Samura Pro-S petit couteau à fileter 137 mm

Le petit couteau à fileter Samura Pro-S possède une lame de 137 mm pour préparer le poisson et la viande. Utilisez-le pour lever les filets et retirer la peau du poisson, ainsi que pour parer les morceaux de viande désossés. Comme toute la série Pro-S, il s'adresse aux cuisiniers traditionnels comme modernes qui privilégient la performance et le confort.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est réputé pour sa robustesse et pour sa capacité à conserver son tranchant au fil d'un usage régulier. À cette dureté, le tranchant résiste bien au filetage et au parage quotidiens et, lorsqu'il a besoin d'entretien, il se réaffûte facilement sur une pierre à aiguiser. En tant qu'acier inoxydable, l'AUS-8 résiste à la corrosion, un atout lorsque vous travaillez du poisson humide, mais il convient tout de même de laver et de sécher le couteau rapidement après usage.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Le couteau reprend un design européen classique avec une lame à soie intégrale de 137 mm de long et 26 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche en G-10 noir adopte le style européen de la série Pro-S et est fixé par des rivets. Le G-10 est un matériau de manche durable, et la forme ergonomique vous assure une prise ferme et confortable. Une mitre en acier inoxydable fait la jonction entre la lame et le manche. SAMURA conçoit chaque couteau Pro-S pour offrir un bon équilibre des masses. Le petit couteau à fileter pèse 94 g pour une longueur totale de 266 mm.

Utilisations idéales

• Lever les filets de poisson
• Retirer la peau des filets de poisson
• Portionner les filets de poisson
• Retirer le gras et les nerfs de la viande
• Trancher les morceaux de viande désossés

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, affilez-le sur une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Pro-S

La série Pro-S est une collection SAMURA polyvalente qui réunit les couteaux essentiels dont toute cuisine a besoin, tous dotés de lames en acier inoxydable AUS-8 et de manches en G-10 noir. Comme tous les couteaux SAMURA, ils bénéficient d'une garantie de 2 ans.