Samura Okinawa Stonewash cuchillo nakiri 172 mm

El cuchillo nakiri Samura Okinawa Stonewash es un cuchillo para verduras de estilo japonés con una hoja de 172 mm. Está pensado para el trabajo diario de preparar verdura y fruta, desde picar y cortar en rodajas hasta cortar en dados. La hoja es de acero inoxidable AUS-8 con acabado stonewash, y el mango es de palisandro.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión. Con esta dureza, el filo aguanta bien el uso habitual y se puede recuperar en una piedra de afilar cuando pierde el corte. La hoja tiene 47 mm de altura.

El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados de la hoja, lo que hace que volver a afilarlo resulte sencillo. Además, la hoja tiene un acabado stonewash: la serie Okinawa se ofrece con hoja de AUS-8 estándar o de AUS-8 Stonewash, y este nakiri es la versión stonewash.

Mango y equilibrio

Como todos los cuchillos de la serie Okinawa, este nakiri tiene un mango de palisandro, en este caso con virola de nailon. El cuchillo pesa 142 g netos y mide 326 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Picar verduras y cortarlas en rodajas
• Cortar cebollas y otras verduras en dados
• Cortar col y verduras de hoja en juliana
• Cortar fruta en rodajas y en trozos

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos. Usa una chaira entre afilados y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Okinawa Stonewash

Todos los cuchillos de la colección Okinawa Stonewash, la línea stonewash de la serie Okinawa, tienen una hoja de AUS-8 resistente a la corrosión con una forma japonesa clásica y un mango de palisandro. La serie refleja el profundo respeto de SAMURA por las tradiciones cuchilleras japonesas y, como todos los cuchillos SAMURA, este nakiri cuenta con una garantía de 2 años.