Samura Okinawa Stonewash cuchillo yanagiba 240 mm

El cuchillo yanagiba Samura Okinawa Stonewash es un cuchillo de trinchar largo de estilo japonés para pescado. Con su hoja de 240 mm puedes cortar un filete de pescado en un solo movimiento, y también puedes usarlo para cortar verduras. Es la versión Stonewash del cuchillo yanagiba Okinawa, con hoja de acabado stonewash y mango de palisandro.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión y, con esta dureza, el filo aguanta bien el corte habitual sin dejar de ser fácil de recuperar en una piedra de afilar. La serie Okinawa ofrece sus hojas en AUS-8 estándar o en AUS-8 Stonewash; este cuchillo tiene el acabado stonewash. La hoja tiene 40 mm de altura.

Los cuchillos Okinawa tienen hojas de un solo bisel o de doble bisel según el modelo, y este yanagiba tiene un filo de un solo bisel. Está rectificado solo por un lado, mientras que el otro permanece plano, por lo que se afila de forma distinta a un cuchillo de doble bisel.

Mango y equilibrio

Como en todos los cuchillos Okinawa, el mango es de palisandro, en este caso con una virola de nailon. El cuchillo pesa 133 g netos y mide 390 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Cortar filetes de pescado en un solo movimiento
• Preparar pescado para tus platos japoneses favoritos
• Cortar verduras en rodajas

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. Lávalo a mano con materiales no abrasivos, sécalo y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero; no se recomienda el lavavajillas. Úsalo solo sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra dentado de doble cara, y guárdalo donde la hoja no toque objetos metálicos. Mantén en la piedra de afilar el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°: afila el lado biselado hasta que aparezca una rebaba uniforme, pasa después el lado plano suavemente por la piedra unas cuantas veces y usa una chaira entre afilados.

Sobre la serie Okinawa Stonewash

Los cuchillos Okinawa Stonewash son las versiones con acabado stonewash de la serie Okinawa, que une la tecnología moderna con el patrimonio cultural y refleja el profundo respeto de SAMURA por las tradiciones cuchilleras japonesas. Sus hojas de acero AUS-8 resistente a la corrosión se elaboran con formas japonesas clásicas y, como todos los cuchillos SAMURA, cuentan con una garantía de 2 años.