Samura Okinawa Stonewash cuchillo gyuto 170 mm

El cuchillo gyuto Samura Okinawa Stonewash es un cuchillo de chef de estilo japonés con una hoja de 170 mm. Es un cuchillo todoterreno para la preparación diaria, así que puedes usarlo con carne sin hueso, pescado, verduras y pan. La hoja es de acero inoxidable AUS-8 con acabado stonewash, y el mango es de palisandro.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión. Con esta dureza, el filo aguanta bien el uso habitual y se puede recuperar en una piedra de afilar cuando pierde el corte. La hoja tiene 40 mm de altura.

El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados de la hoja, lo que hace que volver a afilarlo resulte sencillo. Además, la hoja tiene un acabado stonewash: la serie Okinawa se ofrece con hoja de AUS-8 estándar o de AUS-8 Stonewash, y este gyuto es la versión stonewash.

Mango y equilibrio

Como todos los cuchillos de la serie Okinawa, este gyuto tiene un mango de palisandro, en este caso con virola de nailon. El cuchillo pesa 106 g netos y mide 325 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Cortar carne sin hueso en lonchas, en dados y en porciones
• Cortar y porcionar pescado
• Picar verduras y cortarlas en rodajas y en dados
• Cortar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos. Usa una chaira entre afilados y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Okinawa Stonewash

Todos los cuchillos de la colección Okinawa Stonewash, la línea stonewash de la serie Okinawa, tienen una hoja de AUS-8 resistente a la corrosión con una forma japonesa clásica y un mango de palisandro. La serie refleja el profundo respeto de SAMURA por las tradiciones cuchilleras japonesas y, como todos los cuchillos SAMURA, este gyuto cuenta con una garantía de 2 años.