Samura Okinawa cuchillo yanagiba 270 mm

El cuchillo yanagiba Samura Okinawa es un cuchillo de trinchar largo de estilo japonés con una hoja de un solo bisel de 270 mm. Te permite cortar un filete de pescado en un único movimiento, sin esfuerzo, y también sirve para verduras. El yanagiba se conoce tradicionalmente como el cuchillo para sushi y sashimi, pero también puedes usarlo en otras cocinas.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templado a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión, y esta dureza permite al cuchillo trabajar alimentos delicados sin dejar de ser duradero durante años de uso. Cuando el filo necesita atención, puedes recuperarlo en una piedra de afilar. La hoja tiene 33 mm de altura.

Los cuchillos Okinawa tienen hojas de un solo bisel o de doble bisel según el modelo, y este yanagiba tiene un filo de un solo bisel. Está rectificado solo por un lado, mientras que el otro permanece plano, por lo que se afila de forma distinta a un cuchillo de doble bisel (consulta «Cuidado y afilado» más abajo).

Mango y equilibrio

Como todos los cuchillos de la serie Okinawa, este yanagiba tiene un mango de palisandro. Una virola de nailon en el mango aporta equilibrio, algo importante en una hoja tan larga como esta. El cuchillo pesa 226 g netos y mide 425 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Laminar filetes de pescado
• Cortar pescado para sushi y sashimi
• Preparar tus platos japoneses favoritos
• Cortar verduras en rodajas

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. Lávalo a mano con materiales no abrasivos, sécalo y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero; no se recomienda el lavavajillas. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y usa una cuchilla SAMURA para la carne y los huesos y un cuchillo de sierra dentado de doble cara para los congelados. Afila en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°: trabaja el lado biselado hasta que aparezca una rebaba uniforme, pasa después el lado plano suavemente por la piedra unas cuantas veces y usa una chaira entre afilados.

Sobre la serie Okinawa

La serie Okinawa une la tecnología moderna y el patrimonio cultural, y refleja el profundo respeto de SAMURA por las tradiciones cuchilleras japonesas. Sus hojas de acero AUS-8 resistente a la corrosión se elaboran con formas japonesas clásicas.