Samura Okinawa Stonewash Deba-Messer 170 mm

Das Samura Okinawa Stonewash Deba-Messer ist ein Küchenmesser im japanischen Stil für die Zubereitung von Fisch, dessen 170-mm-Klinge auch Gemüse und Obst bewältigt. Greifen Sie dazu, wenn Sie Ihre japanischen Lieblingsgerichte zubereiten.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Stahl. Bei dieser Härte hält die Schneide regelmäßigem Gebrauch gut stand, und der Stahl lässt sich dennoch unkompliziert auf einem Schleifstein nachschärfen. Die Klinge ist 54 mm hoch.

Die Serie Okinawa wird mit einer schlichten AUS-8-Klinge oder einer AUS-8-Klinge mit Stonewash-Finish angeboten, beide mit 58–59 HRC, und dieses Deba-Messer ist die Version mit Stonewash-Finish.

Okinawa-Messer haben je nach Modell einen einseitigen oder einen beidseitigen Schliff, und dieses Deba-Messer hat einen einseitigen Schliff. Die Klinge ist nur auf einer Seite angeschliffen, während die andere Seite flach bleibt; daher wird sie anders geschärft als ein beidseitig geschliffenes Messer (siehe „Pflege und Schärfen“ unten).

Griff und Balance

Wie jedes Messer der Serie Okinawa hat dieses Deba-Messer einen Palisandergriff, hier mit einem Kropf aus Nylon. Das Messer hat ein Nettogewicht von 201 g und eine Gesamtlänge von 326 mm.

Einsatzbereiche

• Fisch zubereiten
• Fischfilets portionieren
• Gemüse zerkleinern und in Scheiben schneiden
• Obst schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Materialien, wischen Sie es trocken und lassen Sie es nicht lange im Spülbecken liegen; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17°: Bearbeiten Sie die angeschliffene Seite, bis sich ein gleichmäßiger Grat bildet, ziehen Sie dann die flache Seite einige Male leicht über den Stein, und verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab.

Über die Serie Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash ist die Stonewash-Linie der Serie Okinawa, die moderne Technologie mit kulturellem Erbe vereint und SAMURAs tiefen Respekt vor den japanischen Traditionen der Messerherstellung widerspiegelt. Die Messer der Kollektion Okinawa Stonewash haben AUS-8-Klingen in klassischen japanischen Formen und werden wie alle SAMURA-Messer mit 2 Jahren Garantie geliefert.