Samura Pro-S Lunar couteau santoku 180 mm

Le couteau santoku Samura Pro-S Lunar est un couteau de cuisine polyvalent de style japonais doté d'une lame de 180 mm, conçu pour une grande variété de tâches de coupe du quotidien. Sa forme santoku est pensée pour trancher, couper en dés et hacher, et son nom se traduit par « trois vertus », en référence à sa capacité à travailler la viande, le poisson et les légumes. La lame martelée est en acier damassé VG-10 à 67 couches, et le manche en G-10 noir.

Lame et acier

La lame est réalisée en acier damassé VG-10 composé de 67 couches et présente une dureté de 60–61 HRC. Cette dureté aide le tranchant à rester affûté au fil de la préparation quotidienne, et une pierre à aiguiser lui redonne son mordant lorsqu'il en a besoin. En contrepartie, un tranchant dur demande un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

La finition martelée présente des alvéoles irrégulières inspirées de la surface de la lune, qui donnent à la lame son allure caractéristique. La large lame santoku vous offre un bon contrôle et un bon équilibre pour des coupes précises, et le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés pour un entretien simple sur une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 noir, une fibre de verre haute pression constituée de multiples couches de tissu de verre imprégnées de résine époxy. Ce matériau est solide, léger et résistant à l'humidité, et SAMURA l'utilise pour renforcer la structure du manche. Une mitre en acier inoxydable relie le manche à la lame. Le couteau pèse 224 g et mesure 306 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher, couper en dés et hacher les légumes
• Trancher les fruits
• Trancher et portionner la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Trancher le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le après chaque utilisation ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne laissez pas le couteau longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que la lame ne touche pas d'objets métalliques. Entretenez le tranchant avec une tige d'affûtage entre deux affûtages, et affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine de 15–17°.

À propos de la série Pro-S Lunar

La série Pro-S Lunar évoque la beauté de la surface lunaire : ses lames martelées en acier damassé présentent des alvéoles irrégulières qui rappellent le relief accidenté de la lune. Chaque couteau de la série associe une lame en acier damassé à 67 couches à un manche en G-10 et bénéficie d'une garantie 2 ans.