Samura Okinawa couteau deba 170 mm

Le couteau deba Samura Okinawa est un couteau de style japonais destiné à la préparation du poisson, et sa lame de 170 mm vient aussi à bout des légumes et des fruits. Il sera votre allié pour préparer vos plats japonais préférés à la maison.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, un acier résistant à la corrosion, et trempée à 58–59 HRC. À cette dureté, le tranchant supporte sans peine la cuisine de tous les jours, et vous pouvez le raviver sur une pierre à aiguiser lorsqu'il s'émousse. La lame mesure 54 mm de hauteur.

Selon le modèle, les couteaux Okinawa sont dotés d'une lame à simple ou à double biseau, et ce deba possède un tranchant à simple biseau. Il est meulé d'un seul côté tandis que l'autre face reste plate : vous l'affûtez donc différemment d'un couteau à double biseau (voir Entretien et affûtage ci-dessous).

Manche et équilibre

Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce deba possède un manche en palissandre, ici doté d'une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 201 g et une longueur totale de 326 mm.

Utilisations idéales

• Préparer le poisson pour les plats japonais
• Portionner les filets de poisson
• Couper et trancher les légumes
• Couper les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le après chaque usage ; le lave-vaisselle est déconseillé et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Pour l'affûtage, respectez l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté sur une pierre à aiguiser jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas le métal.

À propos de la série Okinawa

La collection Okinawa allie technologie moderne et héritage culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise, avec des lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion façonnées selon des formes japonaises classiques. Comme tous les couteaux SAMURA, ce deba bénéficie d'une garantie 2 ans.