Samura Damascus 67 couteau à trancher 195 mm

Le couteau à trancher Samura Damascus 67 possède une lame étroite et droite de 195 mm, conçue pour trancher en longs mouvements. Il sert avant tout à trancher la viande et les filets de poisson, et vient aussi à bout du jambon, du saucisson, des légumes et du pain. La lame en acier damassé à 67 couches est associée à un manche ovale en Micarta.

Lame et acier

La lame est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé et trempée à 60–61 HRC. Une lame dure conserve longtemps son tranchant, si bien que vous passez plus de temps à couper et moins à affûter. En contrepartie, un tranchant dur demande un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

La lame est fine et étroite, avec une hauteur de seulement 32 mm, ce qui convient aux longs mouvements réguliers du tranchage. Le tranchant à double biseau est affûté à la main des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine de 16–18°. Un tranchant meulé des deux côtés s'entretient simplement sur une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche ovale est en Micarta. Très durable, il présente des contours ergonomiques et résiste à l'humidité. SAMURA dote cette série d'un équilibre mesuré avec précision et d'un centre de gravité soigneusement déplacé, pour un couteau qui reste confortable et facile à maîtriser, même avec des aliments tendres et délicats. Le couteau mesure 322 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher la viande et les filets de poisson
• Trancher le poisson pour les plats japonais
• Trancher le jambon et le saucisson
• Couper les légumes et les fruits
• Trancher le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie cranté. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Damascus 67

Chaque couteau de la collection Damascus 67, également appelée 67 Damascus, est forgé à partir de 67 couches d'acier damassé et doté d'un manche ovale en Micarta conçu pour durer. Le design est minimaliste et d'inspiration japonaise et, comme tous les couteaux SAMURA, chacun bénéficie d'une garantie 2 ans.