Samura Mo-V couteau d'office 90 mm

Le couteau d'office Samura Mo-V est un petit couteau doté d'une lame de 90 mm pour les fruits et les légumes. Il se charge des travaux de précision qu'un couteau plus grand rend malaisés : éplucher, parer, évider et couper en petits morceaux. La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, et le manche en G-10 noir la rejoint au niveau d'une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. Cette dureté offre un équilibre pratique : le tranchant résiste bien à la préparation quotidienne et, lorsqu'il commence à s'émousser, vous pouvez lui redonner son mordant sur une pierre à aiguiser sans grand effort. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il est tout de même conseillé de laver et de sécher le couteau peu après utilisation.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Un tranchant meulé des deux côtés s'entretient simplement avec une tige d'affûtage et une pierre à aiguiser. La lame mesure 21 mm de haut, une forme fine adaptée au travail dans la main comme sur la planche.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 noir, un matériau ergonomique et résistant à l'humidité. Une mitre en acier inoxydable le relie à la lame pour une meilleure hygiène. Le couteau pèse 85 g et mesure 205 mm au total : il est léger en main.

Utilisations idéales

• Éplucher les fruits et les légumes
• Retirer les extrémités et parer les légumes
• Évider les fruits et retirer les pépins
• Trancher et couper en dés les petits fruits et légumes
• Retirer les parties abîmées et les yeux des pommes de terre

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le aussitôt ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Mo-V

La collection Mo-V associe une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 à un design contemporain, à un manche en G-10 ergonomique et résistant à l'humidité et à une mitre en acier inoxydable, pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels de la cuisine. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau d'office bénéficie d'une garantie de 2 ans.