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Un tranchant de rasoir et une précision dès la première coupe.Livraison offerte dans l’UE dès €79

Pour les entreprises
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Guides et conseils

Guide des couteaux

Les guides pratiques SAMURA : comment choisir le bon couteau, quel acier vous convient et comment garder chaque tranchant affûté comme un rasoir pendant des années.

Guides sur les couteaux, conseils d'entretien et d'affûtage

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Pourquoi SAMURA

Couteaux haut de gamme de style japonais pour la cuisine de tous les jours

Depuis 2003, SAMURA allie la coutellerie japonaise au regard d’un designer. Les aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé, trempés à 58–61 HRC, sont associés à des manches conçus pour un usage quotidien, à des prix qui font d’un couteau haut de gamme un outil de tous les jours.

À propos de SAMURA

Pourquoi choisir SAMURA

Quatre raisons de choisir SAMURA

  1. Ultra-tranchant dès la première coupe

    Des aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.

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  2. Qualité premium, prix juste

    L’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.

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  3. Pensé pour être offert

    Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.

  4. Composez votre collection

    Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.

Questions

Entretien et affûtage des couteaux

Une question sur votre couteau ? Écrivez-nous.

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À quelle fréquence affûter mon couteau ?

Dès qu’il ne coupe plus net : s’il glisse sur la peau d’une tomate ou écrase les herbes au lieu de les couper, il est temps. Un affûtage léger et régulier préserve mieux le tranchant qu’un gros affûtage occasionnel.

Quel grain de pierre à aiguiser choisir ?

Utilisez le grain #1000 pour restaurer le tranchant et le #3000 pour l’affiner. Une pierre #8000 polit les aciers plus durs comme l’AUS-10, le VG-10 et l’acier damassé. Les lames en céramique nécessitent une pierre diamant.

Que signifie HRC ?

HRC désigne l’échelle de dureté Rockwell. Les couteaux SAMURA affichent 58–61 HRC : un acier plus dur accepte un tranchant plus fin, tandis qu’un acier un peu plus tendre s’affûte plus facilement et est moins cassant.

Couteau de chef ou santoku : lequel choisir ?

Les deux sont polyvalents. Le couteau de chef a un tranchant incurvé pour la coupe en bascule et une lame plus longue ; le santoku a un tranchant plus droit pour la coupe poussée et l’émincé. Choisissez le geste qui vous semble le plus naturel.

Quelle planche à découper pour mes couteaux ?

Les planches en bois ou en plastique, y compris en TPU. Les planches en verre, en pierre ou en céramique émoussent très vite n’importe quel tranchant.

Puis-je couper des surgelés ou des os ?

Utilisez un couteau à surgelés cranté pour les aliments congelés et un couperet pour les os. Les lames fines de style japonais sont faites pour une coupe nette et peuvent s’ébrécher sur des matières dures.