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Un tranchant de rasoir et une précision dès la première coupe.Livraison offerte dans l’UE dès €79

Pour les entreprises
Pour les entreprises

Guide des couteaux

Couteaux par usage

Choisissez le couteau adapté à chaque ingrédient et à chaque tâche en cuisine — du pain et de la viande au poisson, au fromage et aux légumes, avec des lames spécialisées conçues pour une coupe précise.

Comment choisir

Quatre étapes pour trouver le bon couteau

  1. Partez de ce que vous cuisinez le plus

    Viande : un couteau de chef ou un couteau à trancher. Légumes : un santoku ou un nakiri. Poisson : un couteau à fileter ou un yanagiba. Pain : un couteau à pain cranté.

  2. Choisissez la longueur

    Environ 200 mm ou plus pour les gros légumes et les rôtis, 150–180 mm pour la plupart des cuisines domestiques, moins de 130 mm pour l’épluchage et les petits travaux.

  3. Choisissez l’acier

    L’AUS-8 est robuste et facile à affûter. L’AUS-10, le VG-10 et l’acier damassé sont plus durs (59–61 HRC) et acceptent un tranchant plus fin.

    Comparer les aciers

  4. Prévoyez l’entretien

    Une pierre à aiguiser et une planche en bois ou en plastique gardent n’importe quel tranchant affûté pendant des années. Chaque fiche produit propose un kit d’entretien adapté à son acier.

    Outils d’affûtage

À propos de SAMURA

La coutellerie japonaise, pensée pour la cuisine de tous les jours

Le fondateur et designer Alexey Yakovlev a créé SAMURA en 2003, inspiré par la culture japonaise et les lames traditionnelles. Chaque série naît d’un croquis dessiné à la main et associe un acier de qualité japonaise, trempé à 58–61 HRC, à un manche conçu pour un usage quotidien. Aujourd’hui, les couteaux SAMURA sont vendus dans plus de 1 000 magasins.

Notre histoire

Pourquoi choisir SAMURA

Quatre raisons de choisir SAMURA

  1. Ultra-tranchant dès la première coupe

    Des aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.

    Guide des aciers

  2. Qualité premium, prix juste

    L’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.

    Toutes les séries

  3. Pensé pour être offert

    Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.

  4. Composez votre collection

    Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.

Questions

Choisir par usage

Vous hésitez encore sur le couteau qui vous convient ? Écrivez-nous.

Nous contacter
Quel couteau pour les légumes ?

Un santoku ou un nakiri pour émincer, et un couteau d’office pour l’épluchage et les petits travaux.

Quel couteau pour le pain ?

Un couteau à pain cranté : ses dents traversent la croûte sans écraser la mie.

Quel couteau pour le steak à table ?

Un couteau à steak au tranchant affûté, souvent cranté. SAMURA propose aussi des sets de couteaux à steak pour toute la tablée.

Un seul couteau peut-il tout faire ?

C’est le couteau de chef ou le santoku qui s’en approche le plus. Ajoutez un couteau d’office et un couteau à pain, et vous êtes paré pour presque toutes les tâches.