Het Samura Mo-V uitbeenmes heeft een lemmet van 165 mm om dicht langs het bot te werken. Gebruik het om vlees van het bot te halen, rond gewrichten te werken en vet en pezen weg te snijden voordat je gaat koken. Het lemmet van één laag roestvrij AUS-8-staal wordt gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.
Lemmet en staal
Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor uitbeenwerk is dat een praktische balans: de snede is goed bestand tegen regelmatig bijsnijden en uitbenen, en je brengt hem eenvoudig weer op scherpte op een slijpsteen wanneer hij bot begint te worden. AUS-8 is corrosiebestendig roestvrij staal, maar was en droog het mes toch snel na gebruik.
De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Het lemmet is 165 mm lang en 30 mm hoog.
Heft en balans
Het heft van zwart G-10 is ergonomisch en vochtbestendig. Tussen het heft en het lemmet zit een bolster van roestvrij staal. Het mes weegt 176 g en heeft een totale lengte van 303 mm.
Toepassingen
- Vlees van het bot halen
- Gevogelte uitbenen
- Rond gewrichten werken
- Vet, pezen en zilvervlies wegsnijden
- Uitgebeende stukken vlees klaarmaken om te koken
Onderhoud en slijpen
Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en werk langs en rond botten in plaats van erdoorheen: laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.
Over de Mo-V-serie
De Mo-V-collectie combineert lemmeten van roestvrij AUS-8-staal, ergonomische en vochtbestendige heften van G-10 en bolsters van roestvrij staal in een eigentijds design. Ze biedt een breed assortiment mestypen voor zowel thuiskoks als keukenprofessionals, en zoals alle SAMURA-messen wordt dit uitbeenmes geleverd met 2 jaar garantie.
