Het Samura Mo-V trancheermes heeft een lang lemmet van 230 mm voor het snijden van vlees, vis en andere ingrediënten. Dankzij de lengte kun je in lange halen snijden, wat goed van pas komt bij het trancheren van gebraad zonder bot, het portioneren van vis en het snijden van worst. Het enkellaagse lemmet van roestvrij AUS-8-staal is gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.
Lemmet en staal
Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor trancheerwerk is dat een goed evenwicht: de snede houdt goed stand bij regelmatig gebruik, en wanneer ze aandacht nodig heeft, is ze eenvoudig te herstellen op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendige roestvrijstaalsoort, en het staal blijft in goede staat als je het mes kort na gebruik afwast en afdroogt.
De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Het lemmet is 33 mm hoog: een lange, slanke vorm die geschikt is om te trancheren.
Heft en balans
Het ergonomische heft is gemaakt van zwart G-10, een vochtbestendig materiaal, en sluit aan op een bolster van roestvrij staal. Het mes weegt 213 g en heeft een totale lengte van 369 mm.
Toepassingen
- Gebraad zonder bot trancheren en vlees in plakken snijden
- Vis in plakken snijden en portioneren
- Worst in plakken snijden
- Groente en fruit in plakken snijden
- Brood snijden
Onderhoud en slijpen
Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes mag niet lang in de gootsteen blijven liggen. Snijd op planken van hout of kunststof, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waar het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.
Over de Mo-V-serie
De Mo-V-collectie combineert roestvrij AUS-8-staal met een ergonomisch, vochtbestendig heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal in een eigentijds design. Het ruime assortiment mestypen is gemaakt voor zowel keukenprofessionals als enthousiaste thuiskoks, en zoals alle SAMURA-messen wordt dit trancheermes geleverd met 2 jaar garantie.
