Samura Sultan couteau de chef 164 mm, manche noir

Le couteau de chef Samura Sultan à manche noir est un couteau polyvalent conçu pour un usage quotidien. Sa lame de 164 mm prend en charge la plupart des préparations courantes, de la viande désossée et du poisson aux légumes, aux fruits et au pain. En acier damassé à 67 couches, la lame est associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé et trempée à 59–61 HRC. À cette dureté, le tranchant reste acéré malgré une utilisation régulière en cuisine et, lorsqu'il commence à s'émousser, une pierre à aiguiser le remet en état. Un tranchant dur demande aussi un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

Le couteau possède un tranchant convexe : les faces de la lame s'incurvent doucement jusqu'au tranchant au lieu de se rejoindre en un biseau plat en forme de V.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 noir, un matériau robuste habituellement utilisé pour les couteaux de survie. Une mitre en acier inoxydable est placée entre le manche et la lame, et l'extrémité incurvée du manche offre un appui supplémentaire à votre main. Le couteau pèse 172 g et mesure 288 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher et couper en dés la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher les légumes et couper les oignons en dés
• Trancher les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Utilisez des planches en bois ou en plastique, jamais en verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, affilez-le sur une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Sultan

La collection Sultan s'inspire de l'Empire ottoman, avec des formes de lame reprenant les pchaks, tugri et kayik asiatiques classiques, et chaque lame Sultan est forgée en acier damassé à 67 couches. Les manches en G-10 existent en noir, rouge et blanc et, comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau de chef bénéficie d'une garantie de 2 ans.