Samura Sultan couteau à trancher long pchak 210 mm, manche noir

Le couteau à trancher long pchak Samura Sultan est un modèle dédié au tranchage, doté d'une lame de 210 mm qui reprend la forme du pchak asiatique classique. Sa longue lame vous permet de travailler la viande désossée, le poisson, le saucisson et le pain en longs mouvements réguliers, et elle convient aussi aux légumes et aux fruits. Sa lame forgée en acier damassé à 67 couches est associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé et trempée à 59–61 HRC. Un acier aussi dur conserve bien son tranchant au fil des coupes régulières, ce qui espace les affûtages, et une pierre à aiguiser le restaure lorsqu'il a besoin d'entretien. En contrepartie, un tranchant aussi dur doit être tenu à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

La lame présente un tranchant convexe : ses flancs s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en forme de V.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 noir et rejoint la lame au niveau d'une mitre en acier inoxydable. Le couteau pèse 194 g net et mesure 337 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher et portionner la viande désossée
• Trancher et portionner le poisson
• Trancher le saucisson
• Trancher le pain
• Couper les légumes et les fruits

Entretien et affûtage

Rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le avant la première utilisation. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Sultan

La collection Sultan puise dans les réalisations de l'Empire ottoman, avec des lames forgées en acier damassé à 67 couches aux formes inspirées des pchaks, tugri et kayik asiatiques classiques. Les manches en G-10 existent en noir, rouge et blanc et, comme tous les couteaux SAMURA, ce pchak bénéficie d'une garantie 2 ans.