Samura Mad Bull couteau de chef serbe 180 mm, manche en carbone marbré

Le couteau de chef serbe Samura Mad Bull est un couteau de cuisine large, de type couperet, doté d'une lame de 180 mm et conçu en hommage au design serbe traditionnel. C'est un outil polyvalent et puissant pour hacher et portionner la viande, découper le poisson et préparer les légumes et les fruits. Cette version associe une lame martelée en acier inoxydable AUS-8 à un manche en carbone marbré.

Lame et acier

La lame est forgée à la main dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et trempée à 58–59 HRC. Cette dureté offre un équilibre pratique : le tranchant résiste bien à la préparation quotidienne et, lorsqu'il faut l'entretenir, il est simple de lui redonner son mordant sur une pierre à aiguiser. En tant qu'acier inoxydable, l'AUS-8 résiste à la corrosion, mais il est tout de même conseillé de laver et de sécher le couteau peu après utilisation.

La finition martelée donne à la lame son aspect texturé. Le tranchant convexe s'incurve doucement jusqu'au fil de coupe au lieu de le rejoindre par des facettes planes. Il laisse ainsi davantage d'acier derrière le tranchant : un profil robuste pour une lame lourde, faite pour hacher.

Manche et équilibre

Le manche est en carbone marbré et rejoint la lame au niveau d'une mitre en AUS-8. Le couteau présente une construction à soie intégrale : l'acier se prolonge sur toute la longueur du manche pour plus de solidité et de durabilité. Avec 633 g et une longueur totale de 300 mm, c'est un couteau imposant, doté du poids que l'on attend d'un couperet.

Utilisations idéales

• Hacher, trancher et portionner la viande
• Couper et portionner le poisson
• Hacher les légumes et couper les oignons en dés
• Couper en deux les gros légumes fermes comme le chou
• Trancher et couper les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le après chaque utilisation ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, faites attention aux aliments contenant des os et confiez les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Mad Bull

Dans la série Mad Bull, SAMURA propose ce couteau de chef serbe de 180 mm avec un manche en G-10 noir, noir et bleu ou noir et rouge, ou avec un manche en carbone marbré. Comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie de 2 ans.