Samura Shadow cuchillo santoku 175 mm

El cuchillo santoku Samura Shadow es un cuchillo todoterreno de estilo japonés con una hoja de 175 mm. El santoku es el equivalente japonés del cuchillo de chef, con una hoja tradicionalmente ancha, un filo largo y un lomo que desciende hacia la punta. Está pensado para la preparación diaria, como picar verduras para una ensalada o verdura de hoja para una sopa, cortar col en juliana y cortar carne.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templado a 58–59 HRC. Esta dureza te ofrece un equilibrio práctico: el filo aguanta bien el picado diario y, cuando necesita atención, es sencillo recuperarlo en una piedra de afilar. Como acero inoxidable, el AUS-8 es resistente a la corrosión, pero aun así conviene lavar y secar el cuchillo poco después de usarlo.

Un recubrimiento antiadherente negro cubre la hoja y ayuda a que los alimentos no se peguen al cortar, algo útil en una hoja santoku ancha cuando trabajas con verduras. El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados, por lo que volver a afilarlo sigue siendo sencillo. La hoja mide 175 mm de longitud y 49 mm de altura.

Mango y equilibrio

El mango es de plástico ABS negro, un material duradero y cómodo de sujetar. SAMURA ha dotado a este santoku de un centro de gravedad desplazado, de modo que guiar la hoja requiere poco esfuerzo. El cuchillo pesa 113 g y mide 296 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Picar, rebanar y cortar verduras en dados
• Cortar col en juliana y picar verdura de hoja
• Cortar carne sin hueso en filetes, tiras o dados
• Rebanar y porcionar pescado
• Cortar fruta en rodajas y cortar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. A partir de entonces, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos en el que la hoja no toque objetos metálicos, usa una chaira entre afilados y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Shadow

La serie Shadow gira en torno a un diseño elegante y austero, negro sobre negro: un recubrimiento antiadherente negro sobre hojas de AUS-8, combinado con mangos de plástico ABS duraderos y cómodos. Abarca una gama de tipos de cuchillos de cocina para el día a día y, como todos los cuchillos SAMURA, este santoku cuenta con una garantía de 2 años.