Samura Blacksmith нож сантоку 182 мм

Нож сантоку Samura Blacksmith — универсальный кухонный нож с клинком длиной 182 мм и молотковой отделкой. Как и подобает сантоку — ножу «трех достоинств», — он справляется с мясом, рыбой и овощами, а также нарезает фрукты и хлеб. Нож подходит для больших объемов подготовки продуктов: рубки, нарезки крупными и мелкими кубиками и измельчения — как дома, так и на профессиональной кухне.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Это практичная твердость для ежедневной готовки: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а восстановить ее на точильном камне несложно. Как нержавеющая сталь, AUS-8 устойчива к коррозии — при условии, что вы моете и вытираете нож после использования.

Ножи Blacksmith изготавливаются по традиционной технологии ковки и в значительной мере обрабатываются вручную. Клинок высотой 54 мм имеет молотковую отделку с собственным неповторимым рисунком ковки. Клинок заточен вручную на точильном камне и имеет линзовидную заточку: боковые поверхности клинка плавно сходятся к режущей кромке, а не образуют плоскую V-образную фаску.

Рукоять и баланс

Прочная черная рукоять из Micarta классической овальной формы обеспечивает уверенный хват и остается удобной даже при длительной подготовке продуктов. Больстер из нержавеющей стали соединяет клинок с рукоятью. Ножи Blacksmith заметно тяжелее других ножей SAMURA: этот сантоку весит 218 г, его общая длина — 326 мм.

Для чего подходит

• Рубка, нарезка крупными и мелкими кубиками и измельчение овощей
• Нарезка мяса без костей соломкой или кубиками
• Порционирование и нарезка рыбы
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте его надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте его на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Blacksmith

Серия Blacksmith — дань уважения традиционной ковке: каждый клинок ручной работы имеет собственный рисунок ковки, а каждый нож упакован в декоративную скрутку для ножей в японском стиле и поставляется в подарочной коробке. Как и на все ножи SAMURA, на ножи Blacksmith предоставляется гарантия 2 года.