Samura Blacksmith нож накири 168 мм

Нож накири Samura Blacksmith — нож для овощей в японском стиле с клинком длиной 168 мм и молотковой отделкой. Прямой клинок с прямоугольным кончиком позволяет разрезать овощи строго сверху вниз, без движения вперед или назад, и получать ровные ломтики. Если основную часть подготовки продуктов у вас составляют овощи и фрукты, это специализированный нож именно для такой работы.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 твердостью 58–59 HRC. Такая твердость подходит для повседневной подготовки овощей: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а восстановить ее на точильном камне несложно. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, а если мыть и вытирать нож после использования, она надолго сохранит это свойство.

Как и все ножи Blacksmith, этот накири изготовлен по традиционной технологии ковки и в значительной мере обработан вручную. Молотковая отделка придает клинку высотой 54 мм индивидуальный рисунок ковки. Режущая кромка заточена вручную на точильном камне и имеет линзовидный профиль: боковые поверхности клинка плавно сходятся к ней, а не образуют плоскую V-образную фаску.

Рукоять и баланс

Прочная черная рукоять из Micarta классической овальной формы обеспечивает уверенный и удобный хват, даже когда нарезать нужно много. Между клинком и рукоятью расположен больстер из нержавеющей стали. В руке этот нож ощущается тяжелее других ножей SAMURA, что типично для серии Blacksmith: накири весит 247 г, его общая длина — 312 мм.

Для чего подходит

• Нарезка овощей ровными ломтиками
• Рубка и нарезка кубиками овощей, например лука
• Нарезка овощей соломкой и кубиками
• Нарезка фруктов ломтиками и кусочками

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте его надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте его на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Blacksmith

Серия Blacksmith — дань уважения традиционной ковке, и у каждого клинка ручной работы свой рисунок ковки. Каждый нож завернут в декоративную скрутку для ножей в японском стиле и упакован в подарочную коробку. Как и на все ножи SAMURA, на него предоставляется гарантия 2 года.