Samura Okinawa nóż yanagiba 270 mm

Nóż yanagiba Samura Okinawa to długi nóż do plastrowania w stylu japońskim z ostrzem 270 mm ze szlifem jednostronnym. Pozwala bez wysiłku pokroić filet rybny jednym ruchem, a sprawdzi się także przy warzywach. Yanagiba to tradycyjnie nóż do sushi i sashimi, ale możesz go używać również do dań innych kuchni.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 zahartowanej do 58–59 HRC. AUS-8 to stal odporna na korozję, a przy tej twardości nóż radzi sobie z delikatnymi produktami i zachowuje wytrzymałość przez lata użytkowania. Gdy krawędź tnąca się stępi, możesz przywrócić jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. Ostrze ma 33 mm wysokości.

Noże Okinawa, w zależności od modelu, mają ostrza ze szlifem jednostronnym lub dwustronnym, a ten nóż yanagiba ma szlif jednostronny. Ostrze jest szlifowane tylko z jednej strony, a druga pozostaje płaska, dlatego ostrzy się je inaczej niż nóż ze szlifem dwustronnym (patrz „Pielęgnacja i ostrzenie” poniżej).

Rękojeść i wyważenie

Jak każdy nóż z serii Okinawa, ten nóż yanagiba ma rękojeść z palisandru. Nylonowy bolster na rękojeści poprawia wyważenie, co ma znaczenie przy tak długim ostrzu. Waga netto noża wynosi 226 g, a jego długość całkowita 425 mm.

Najlepsze zastosowania

• Plastrowanie filetów rybnych
• Plastrowanie ryb do sushi i sashimi
• Przygotowywanie ulubionych dań kuchni japońskiej
• Plastrowanie warzyw

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, wycieraj do sucha i nie zostawiaj na długo w zlewie; nie zaleca się mycia w zmywarce. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; do mięsa i kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek dwustronnego noża-piły z ząbkowanym ostrzem. Ostrz na kamieniu do ostrzenia pod oryginalnym fabrycznym kątem ostrzenia 15–17°: prowadź po kamieniu stronę ze szlifem, aż pojawi się równomierny zadzior, a następnie kilka razy lekko przeciągnij płaską stronę po kamieniu; między ostrzeniami korzystaj z musatu.

O serii Okinawa

Seria Okinawa łączy nowoczesną technologię z dziedzictwem kulturowym i odzwierciedla głęboki szacunek SAMURA dla japońskich tradycji wytwarzania noży. Jej odporne na korozję ostrza ze stali AUS-8 mają klasyczne japońskie kształty.