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Samura Butcher couteau à désosser 187 mm
187 mm / Référence: SBU-0063
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Le tranchant en chiffres
Un couteau à désosser de 187 mm pour détacher la viande de l'os et la parer. Sa lame en acier inoxydable AUS-8 (58–59 HRC) présente un tranchant convexe affûté à la main, et son manche incurvé en TPE noir offre une prise texturée.
- Matériau de la lame
- AUS-8
- Dureté
- 58–59 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant convexe
- Longueur de lame
- 187 mm
Les détails
En détail
Le couteau à désosser Samura Butcher est un couteau spécialisé pour la viande, doté d'une lame de 187 mm conçue pour travailler au plus près de l'os. Vous pouvez l'utiliser pour détacher la viande des os, retirer le gras et les nerfs et parer les morceaux avant la cuisson. Sa lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main est associée à un manche incurvé en TPE noir doté d'une prise texturée et antidérapante.
Lame et acier
La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 d'une dureté de 58–59 HRC. Pour le désossage, cela signifie un tranchant qui reste affûté tout au long d'une séance de parage et de découpe en portions, et un acier que vous pouvez réaffûter sans grand effort sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 résiste à la corrosion, mais la lame doit tout de même être lavée et séchée rapidement après usage.
Tous les couteaux Butcher sont affûtés à la main avec un tranchant convexe : les faces de la lame s'incurvent en douceur jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un V aux flancs plats. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier.
Manche et équilibre
Le manche en TPE noir reprend la forme incurvée de la série Butcher et offre une prise texturée et antidérapante. Lorsque vous guidez la lame le long d'un os ou autour d'une articulation, cette prise vous aide à garder le contrôle et à effectuer des coupes rapides et assurées.
Utilisations idéales
- Détacher la viande de l'os
- Retirer le gras et les nerfs
- Retirer les membranes des morceaux de viande
- Portionner la viande désossée avant la cuisson
Entretien et affûtage
Rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le avant de l'utiliser pour la première fois. Travaillez autour des os plutôt qu'à travers, confiez la découpe des os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée, et coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre. Lavez le couteau à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier et il convient de le ranger dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Entre deux affûtages, passez le tranchant le long d'une tige d'affûtage, du manche vers la pointe, et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.
À propos de la série Butcher
SAMURA a conçu la série Butcher autour du confort, de la sécurité et de l'efficacité, les qualités que les bouchers apprécient le plus, en associant des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main à des manches incurvés en TPE, pour les techniciens de cuisine à l'ancienne comme pour les cuisiniers modernes. Ce couteau à désosser, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie de 2 ans.
Points forts
- Lame en acier inoxydable AUS-8, 58–59 HRC
- Tranchant convexe affûté à la main
- Manche incurvé en TPE noir à prise texturée antidérapante
- Lame de 187 mm pour désosser et parer la viande
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Butcher |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau à désosser |
| Usage | Viande |
| Longueur de lame | 187 mm |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 58–59 HRC |
| Couches d'acier | 1 |
| Type de tranchant | Tranchant convexe |
| Matériau du manche | TPE |
| Couleur du manche | Noir |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Référence | SBU-0063 |
| EAN | 4751029326867 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier AUS-8 à tranchant convexe : une pierre à aiguiser #1000/#3000, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
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Quel acier est utilisé pour Samura Butcher couteau à désosser 187 mm ?
Acier de la lame : Acier inoxydable AUS-8. Dureté : 58–59 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 187 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant convexe.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier AUS-8 à tranchant convexe : une pierre à aiguiser #1000/#3000, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
-
Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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Qualité premium, prix juste
Toutes les sériesL’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.
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