Samura Shadow couteau santoku 175 mm

Le couteau santoku Samura Shadow est un couteau polyvalent de style japonais doté d'une lame de 175 mm. Le santoku est l'équivalent japonais du couteau de chef, avec une lame traditionnellement large, un long tranchant et un dos qui s'incline vers la pointe. Il est conçu pour les préparations du quotidien, comme hacher des légumes pour une salade ou des herbes pour une soupe, émincer du chou et couper de la viande.

Lame et acier

La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempée à 58–59 HRC. Cette dureté vous offre un équilibre pratique : le tranchant résiste bien aux tâches de découpe quotidiennes et, lorsqu'il a besoin d'entretien, il se restaure facilement sur une pierre à aiguiser. En tant qu'acier inoxydable, l'AUS-8 résiste à la corrosion, mais il est tout de même conseillé de laver et de sécher le couteau rapidement après usage.

Un revêtement antiadhésif noir recouvre la lame et aide à éviter que les aliments n'y collent pendant la coupe, un atout sur une large lame de santoku qui travaille les légumes. Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, ce qui simplifie le réaffûtage. La lame mesure 175 mm de long et 49 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche est en plastique ABS noir, un matériau durable et agréable à tenir en main. SAMURA a doté ce santoku d'un centre de gravité décalé, de sorte qu'il faut peu d'effort pour guider la lame. Le couteau pèse 113 g et mesure 296 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher, trancher et couper les légumes en dés
• Émincer le chou et hacher les herbes
• Couper la viande désossée en tranches, en lanières ou en cubes
• Trancher et portionner le poisson
• Trancher les fruits et couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le ensuite à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Shadow

La série Shadow repose sur un design épuré et austère, tout en noir : un revêtement antiadhésif noir sur des lames en AUS-8, associé à des manches en plastique ABS durables et confortables. Elle couvre toute une gamme de types de couteaux de cuisine du quotidien et, comme tous les couteaux SAMURA, ce santoku bénéficie d'une garantie de 2 ans.