Samura Okinawa Stonewash couteau deba 170 mm

Le couteau deba Samura Okinawa Stonewash est un couteau de cuisine de style japonais destiné à la préparation du poisson, doté d'une lame de 170 mm qui convient aussi aux légumes et aux fruits. Sortez-le lorsque vous préparez vos plats japonais préférés.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier, et l'acier reste simple à réaffûter sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 54 mm de haut.

La série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou une lame en AUS-8 Stonewash, toutes deux à 58–59 HRC, et ce deba en est la version stonewash.

Selon le modèle, les couteaux Okinawa ont une lame à simple ou à double biseau, et ce deba possède un tranchant à simple biseau. Il est meulé d'un seul côté, tandis que l'autre côté reste plat : il s'affûte donc différemment d'un couteau à double biseau (voir « Entretien et affûtage » ci-dessous).

Manche et équilibre

Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce deba possède un manche en palissandre, ici avec une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 201 g et mesure 326 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Préparer le poisson
• Portionner les filets de poisson
• Couper et trancher les légumes
• Couper les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises ; entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage.

À propos de la série Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash est la ligne stonewash de la série Okinawa, qui allie technologie moderne et patrimoine culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions japonaises de fabrication de couteaux. Les couteaux de la collection Okinawa Stonewash possèdent des lames en AUS-8 façonnées selon des formes japonaises classiques et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficient d'une garantie 2 ans.