Samura Blacksmith couteau santoku 182 mm

Le couteau santoku Samura Blacksmith est un couteau de cuisine polyvalent doté d'une lame martelée de 182 mm. Fidèle aux trois vertus du santoku, il s'attaque à la viande, au poisson et aux légumes, et coupe aussi les fruits et le pain. Il convient aux préparations en grande quantité, pour hacher, tailler en cubes, couper en dés ou hacher menu, que ce soit à la maison ou en cuisine professionnelle.

Lame et acier

La lame monocouche est en acier inoxydable AUS-8, trempé à 58–59 HRC. C'est une dureté pratique pour la cuisine de tous les jours : le tranchant résiste bien à un usage régulier et retrouve facilement son fil sur une pierre à aiguiser. En tant qu'acier inoxydable, l'AUS-8 résiste à la corrosion, à condition de laver et de sécher le couteau après utilisation.

Les couteaux Blacksmith sont fabriqués selon la technologie de forge traditionnelle et font l'objet d'un important travail manuel. La lame présente une finition martelée au motif de martelage unique et mesure 54 mm de hauteur. Elle est affûtée à la main sur une pierre à aiguiser pour obtenir un tranchant convexe : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en V.

Manche et équilibre

Le robuste manche en Micarta noir présente une forme ovale classique qui offre une prise assurée et reste confortable pendant les longues séances de préparation. Une mitre en acier inoxydable relie la lame au manche. Les couteaux Blacksmith sont nettement plus lourds que les autres couteaux SAMURA : ce santoku pèse 218 g pour une longueur totale de 326 mm.

Utilisations recommandées

• Hacher, tailler en cubes, couper en dés et hacher menu les légumes
• Couper la viande sans os en lanières ou en cubes
• Portionner et trancher le poisson
• Couper les fruits
• Trancher le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le soigneusement. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne laissez pas le couteau longtemps dans l'évier. Coupez sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur du verre, réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche aucun objet métallique. Entre deux affûtages, affilez-le avec une tige d'affûtage et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Blacksmith

La série Blacksmith rend hommage à la forge traditionnelle : chaque lame façonnée à la main porte son propre motif de martelage, et chaque couteau est livré rangé dans une trousse de chef enroulable décorative de style japonais, dans un coffret cadeau. Comme tous les couteaux SAMURA, les couteaux Blacksmith bénéficient d'une garantie de 2 ans.