Samura Blacksmith couteau nakiri 168 mm

Le couteau nakiri Samura Blacksmith est un couteau à légumes de style japonais doté d'une lame martelée de 168 mm. Sa lame droite à l'extrémité carrée vous permet de couper les légumes d'un geste vertical, sans pousser ni tirer, pour des tranches régulières. Si les légumes et les fruits constituent l'essentiel de vos préparations, voici un couteau dédié à cette tâche.

Lame et acier

La lame monocouche est en acier inoxydable AUS-8, d'une dureté de 58–59 HRC. Cette dureté convient à la préparation quotidienne des légumes : le tranchant supporte bien un usage régulier et retrouve sans difficulté son fil sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, et laver puis sécher le couteau après utilisation contribue à préserver cette qualité.

Comme tous les couteaux Blacksmith, ce nakiri est fabriqué selon la technologie de forge traditionnelle et fait l'objet d'un important travail manuel. Sa finition martelée confère à la lame de 54 mm de hauteur un motif de martelage qui lui est propre. Le tranchant est affûté à la main sur une pierre à aiguiser selon un profil convexe : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en V.

Manche et équilibre

Le manche en Micarta noir est robuste et présente une forme ovale classique, pour une prise assurée et une tenue confortable lorsqu'il y a beaucoup à hacher. Une mitre en acier inoxydable fait la jonction entre la lame et le manche. Attendez-vous à un couteau plus lourd en main que les autres couteaux SAMURA, ce qui est caractéristique de la série Blacksmith : ce nakiri pèse 247 g pour une longueur totale de 312 mm.

Utilisations recommandées

• Couper les légumes en tranches régulières
• Hacher et couper en dés les légumes, comme les oignons
• Tailler les légumes en lanières et en cubes
• Trancher et couper les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le soigneusement. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne laissez pas le couteau longtemps dans l'évier. Coupez sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur du verre, réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche aucun objet métallique. Entre deux affûtages, affilez-le avec une tige d'affûtage et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Blacksmith

La série Blacksmith rend hommage à la forge traditionnelle, et chaque lame façonnée à la main possède son propre motif de martelage. Chaque couteau est rangé dans une trousse de chef enroulable décorative de style japonais et livré dans un coffret cadeau ; comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie de 2 ans.