Samura Damascus cuchillo de chef grande 240 mm

El cuchillo de chef grande Samura Damascus es el hermano mayor del clásico cuchillo de chef, un cuchillo al que puedes confiar tareas aún más exigentes. Su hoja de 240 mm es la más larga de la serie Damascus, y puedes usarlo a diario para picar, rebanar, cortar en juliana o en dados y picar fino. La hoja está fabricada con 67 capas de acero damasco y se combina con un mango de G-10 negro y una virola de acero inoxidable.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con 67 capas de acero damasco y templada a 60–61 HRC. La serie Damascus combina la artesanía tradicional del acero damasco en capas con métodos de fabricación modernos. Una hoja dura conserva el filo durante mucho tiempo, así que pasas más tiempo cortando y menos afilando. A cambio, requiere algo de cuidado: mantenla alejada de huesos, congelados y tablas de vidrio.

El filo convexo está afilado por ambos lados con un ángulo de afilado de fábrica de 16–18°. Como todas las hojas Damascus, esta está pensada para cortar con una resistencia mínima. La ancha hoja mide 240 mm de longitud y 50 mm de altura.

Mango y equilibrio

El mango ergonómico es de G-10 negro, un material duro y resistente a la humedad que contribuye a la fiabilidad y la durabilidad del cuchillo. El mango cuenta con una virola de acero inoxidable, que te da control y ayuda a mantener los dedos alejados de los alimentos. El cuchillo queda bien equilibrado en la mano, pesa 270 g y mide 378 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Picar y cortar verduras en dados
• Cortar en juliana verduras como la col
• Filetear y porcionar carne sin hueso
• Cortar y porcionar pescado
• Picar ingredientes finamente
• Cortar fruta en rodajas y rebanar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo; después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo. No se recomienda el lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo en el fregadero durante mucho tiempo. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra dentado de doble cara. Afila en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 16–18° y repasa el filo con una chaira entre afilados, deslizándolo por la chaira desde el mango hasta la punta. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Damascus

Todos los cuchillos de la colección Damascus combinan una hoja de acero damasco de 67 capas con un mango ergonómico de G-10 y una virola de acero y, como todos los cuchillos SAMURA, tienen una garantía de 2 años. El cuchillo de chef grande también es un magnífico regalo para quien cocina por placer o por profesión.