Samura Butcher cuchillo desollador 173 mm

El cuchillo desollador Samura Butcher es un cuchillo especializado para preparar carne. Su hoja de 173 mm está pensada para quitar la piel y retirar la grasa y los tendones, de modo que tus piezas de carne queden listas para cocinar. La hoja de acero inoxidable AUS-8 afilada a mano se combina con un mango curvo de TPE negro con agarre texturizado.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. Esta dureza te proporciona un filo que aguanta la preparación habitual de carne y, cuando empieza a perderlo, puedes recuperarlo en una piedra de afilar. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión, pero aun así conviene lavar y secar el cuchillo poco después de usarlo.

Todos los cuchillos Butcher están afilados a mano con filo convexo: los lados de la hoja se curvan suavemente hacia el filo en lugar de encontrarse en una V plana. SAMURA utiliza esta técnica para conseguir un filo duradero y uniforme.

Mango y equilibrio

El mango es de TPE negro. Tiene la forma curva de la serie Butcher y un agarre texturizado y antideslizante que te permite hacer cortes rápidos y seguros.

Usos recomendados

• Quitar la piel a la carne
• Retirar la grasa y los tendones
• Quitar las membranas de las piezas de carne
• Repasar las piezas sin hueso antes de cocinarlas

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. A partir de entonces, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja el corte de huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos en el que la hoja no toque objetos metálicos, usa una chaira entre afilados y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Butcher

Pensada tanto para cocineros de la vieja escuela como para los más modernos, la serie Butcher combina hojas de acero inoxidable AUS-8 afiladas a mano con mangos curvos de TPE y ofrece lo que más valoran los carniceros: comodidad, seguridad y eficacia. Como todos los cuchillos SAMURA, este cuchillo desollador tiene una garantía de 2 años.