Samura Butcher cuchillo de carnicero 195 mm

El cuchillo de carnicero Samura Butcher es un cuchillo para carne de la serie Butcher. Su hoja de 195 mm es adecuada para despiezar grandes piezas sin hueso, retirar la grasa y dividir la carne en filetes y piezas para asar. La hoja de acero inoxidable AUS-8 afilada a mano se combina con un mango curvo de TPE negro con agarre texturizado.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El acero duro conserva el filo durante mucho tiempo y, con esta dureza, sigue siendo fácil recuperarlo en una piedra de afilar cuando empieza a perder el corte. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión, pero aun así conviene lavar y secar el cuchillo poco después de usarlo.

Como todos los cuchillos de la serie Butcher, está afilado a mano con filo convexo: los laterales de la hoja se curvan suavemente hacia el filo en lugar de unirse en una V plana. SAMURA utiliza esta técnica para lograr un filo duradero y uniforme.

Mango y equilibrio

El mango es de TPE negro, con la forma curva que comparte toda la serie Butcher y un agarre texturizado y antideslizante. Este agarre te permite realizar cortes rápidos y seguros, algo importante cuando trabajas una pieza grande de carne.

Usos recomendados

• Despiezar grandes piezas de carne sin hueso
• Dividir la carne en filetes y piezas para asar
• Retirar grasa y tendones
• Cortar carne en lonchas y en dados para guisos y salteados

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, aclara el cuchillo con agua caliente y sécalo con un paño. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el uso del lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo en el fregadero durante mucho tiempo. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y reserva el corte de huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, utiliza una chaira entre un afilado y otro y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Butcher

SAMURA creó la serie Butcher en torno a lo que más valoran los carniceros: comodidad, seguridad y eficiencia, con hojas de acero inoxidable AUS-8 afiladas a mano y mangos curvos de TPE, tanto para cocineros de la vieja escuela como para los más modernos. Como todos los cuchillos SAMURA, este cuchillo de carnicero tiene una garantía de 2 años.