Samura Butcher cuchillo deshuesador 187 mm

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8 con una dureza de 58–59 HRC. Para el deshuesado, eso significa un filo que se mantiene afilado durante toda una sesión de limpieza y porcionado, y un acero que puedes volver a afilar en una piedra de afilar sin mucho esfuerzo. El AUS-8 resiste la corrosión, aunque conviene lavar y secar la hoja poco después de usarla.

Todos los cuchillos Butcher están afilados a mano con filo convexo: las caras de la hoja se curvan suavemente hacia el filo en lugar de unirse en una V plana. SAMURA utiliza esta técnica para obtener un filo duradero y uniforme.

El mango de TPE negro sigue la forma curva de la serie Butcher y tiene un agarre texturizado y antideslizante. Cuando guías la hoja a lo largo de un hueso o alrededor de una articulación, ese agarre te ayuda a mantener el control y a realizar cortes rápidos y seguros.

• Separar la carne del hueso
• Retirar la grasa y los tendones
• Quitar las membranas de las piezas de carne
• Porcionar carne sin hueso antes de cocinarla

Antes de usar el cuchillo por primera vez, enjuágalo con agua caliente y sécalo. Trabaja alrededor de los huesos en lugar de atravesarlos, deja el troceado de huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada, y corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal. Lava el cuchillo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, no conviene dejar el cuchillo mucho tiempo en el fregadero y debes guardarlo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos. Entre afilados, pasa el filo por una chaira desde el mango hasta la punta y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

SAMURA concibió la serie Butcher en torno a la comodidad, la seguridad y la eficiencia, las cualidades que más valoran los carniceros, y combina hojas de acero inoxidable AUS-8 afiladas a mano con mangos curvos de TPE, tanto para técnicos de cocina de la vieja escuela como para cocineros modernos. Este cuchillo deshuesador, como todos los cuchillos SAMURA, cuenta con una garantía de 2 años.