Samura Butcher cuchilla 180 mm

La cuchilla Samura Butcher es el tipo de cuchillo que SAMURA recomienda para trocear carne y huesos, y también sirve para porcionar pescado. Su hoja de 180 mm, de acero inoxidable AUS-8 y afilada a mano, va montada en un mango curvado de TPE negro con agarre texturizado.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El acero duro se mantiene afilado durante mucho tiempo y, con esta dureza, el filo sigue siendo fácil de recuperar en una piedra de afilar. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión, pero aun así conviene lavar y secar la cuchilla poco después de usarla.

Como todos los cuchillos de la serie Butcher, está afilada a mano con filo convexo: los laterales de la hoja se curvan suavemente hacia el filo en lugar de unirse en una V plana. SAMURA utiliza esta técnica para lograr un filo duradero y uniforme. La hoja mide 180 mm de longitud y 80 mm de altura.

Mango y equilibrio

El mango es de TPE negro, con la forma curvada que comparte toda la serie Butcher y un agarre texturizado y antideslizante. La superficie texturizada ayuda a que las manos mojadas no resbalen, para que puedas hacer cortes rápidos y seguros. La cuchilla pesa 295 g y mide 308 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Trocear carne en porciones
• Partir huesos al preparar la carne
• Cortar pescado en porciones

Cuidado y afilado

Enjuaga la cuchilla con agua caliente y sécala antes del primer uso. A partir de entonces, lávala a mano con materiales no abrasivos y sécala; no se recomienda el lavavajillas, y no conviene dejar la cuchilla mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda la cuchilla en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, usa una chaira entre afilados y vuelve a afilarla en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Butcher

SAMURA creó la serie Butcher en torno a lo que más valoran los carniceros: comodidad, seguridad y eficacia, con hojas de acero inoxidable AUS-8 afiladas a mano y mangos curvados de TPE para cocineros tanto de la vieja escuela como modernos. Como todos los cuchillos SAMURA, esta cuchilla cuenta con una garantía de 2 años.