Samura Butcher cuchilla 180 mm, con grabado

La cuchilla Samura Butcher es una cuchilla de 180 mm para trocear y porcionar carne y pescado, aquí en su versión con grabado. Su hoja ancha tiene 80 mm de altura. Además, es el cuchillo que la guía de cuidado de SAMURA recomienda para la carne con hueso, de modo que tus otros cuchillos no tengan que encargarse de esa tarea.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. Un acero duro se mantiene afilado durante mucho tiempo y, con esta dureza, aún puedes recuperar el filo en una piedra de afilar sin mucho esfuerzo. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión, pero aun así conviene lavar y secar la cuchilla poco después de usarla.

Cada cuchillo Butcher se afila a mano con un filo convexo: los laterales de la hoja se curvan suavemente hacia el filo en lugar de unirse en una V plana. SAMURA utiliza esta técnica para lograr un filo duradero y uniforme que corta las fibras limpiamente, sin dejar bordes irregulares. Salvo por el grabado, la hoja, el mango y las dimensiones son los mismos que en la cuchilla Butcher estándar.

Mango y equilibrio

El mango es de TPE negro, con forma curvada y una superficie de agarre texturizada y antideslizante. La textura te ayuda a sujetarla con firmeza, incluso con las manos mojadas, y la forma curvada ayuda a evitar que la cuchilla se te escape de la mano, para que puedas hacer cortes rápidos y seguros. La cuchilla pesa 295 g y mide 308 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Trocear y porcionar carne
• Trocear carne con hueso
• Dividir piezas grandes de carne en trozos más pequeños
• Cortar y porcionar pescado

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga la cuchilla con agua caliente y sécala. Lávala a mano con materiales no abrasivos y sécala; no se recomienda el lavavajillas, y no la dejes en el fregadero durante mucho tiempo. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y deja los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Repasa el filo con una chaira entre afilados, vuelve a afilarla en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17° y guarda la cuchilla en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Butcher

SAMURA creó la serie Butcher tanto para cocineros clásicos como modernos, en torno a lo que más valoran los carniceros (comodidad, seguridad y eficiencia), con hojas de acero inoxidable AUS-8 afiladas a mano y mangos curvados de TPE con agarre texturizado. Como todos los cuchillos SAMURA, esta cuchilla tiene una garantía de 2 años.