Samura Butcher couteau à fileter du pêcheur 228 mm

Le couteau à fileter du pêcheur Samura Butcher est un couteau spécialisé pour la préparation du poisson et de la viande. Sa lame de 228 mm vous offre un long tranchant pour fileter le poisson, retirer la peau et parer la viande. La lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main est associée à un manche incurvé en TPE noir à prise texturée.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. À cette dureté, l'acier conserve bien son tranchant au fil d'un usage régulier et, lorsque celui-ci commence à s'émousser, vous pouvez le restaurer sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais le couteau doit tout de même être lavé et séché rapidement après usage.

Comme tous les couteaux de la série Butcher, il est affûté à la main avec un tranchant convexe : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en V. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier.

Manche et équilibre

Le manche est en TPE noir, avec la forme incurvée propre à la série Butcher et une prise texturée antidérapante. Cette prise vous permet d'effectuer des coupes rapides et assurées.

Utilisations idéales

• Fileter le poisson
• Retirer la peau des filets de poisson
• Retirer le gras et les tendons de la viande
• Trancher la viande désossée et le poisson sans arêtes

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez la découpe des os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Butcher

La série Butcher associe des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main à des manches incurvés en TPE ; elle convient aussi bien aux cuisiniers traditionnels qu'aux cuisiniers modernes et offre ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau à fileter bénéficie d'une garantie de 2 ans.