BLACK NOVEMBER −30 % auf alle Messer Nur im November · ohne Code · bis 30. November · Kostenloser EU-Versand ab €79Zu den Messern

Rasiermesserscharfe Präzision ab dem ersten Schnitt.Kostenloser EU-Versand ab €79

Für Unternehmen
Für Unternehmen

Messer im japanischen Stil

65 Produkte

Samura Kaiju Yanagiba-Messer 240 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju Yanagiba-Messer 240 mm

€45,99€32,20 mit BLACK NOVEMBER

Samura Damascus Kleines Santokumesser 145 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus Kleines Santokumesser 145 mm

€103,99€72,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju Santokumesser 180 mm, mit Kropf – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju Santokumesser 180 mm, mit Kropf

€61,99€43,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Nakiri-Messer 167 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V Nakiri-Messer 167 mm

€54,99€38,50 mit BLACK NOVEMBER

Samura Artefact Hakata-Messer 211 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-10-Damaststahl · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact Hakata-Messer 211 mm

€108,99€76,30 mit BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm

€68,99€48,30 mit BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 270 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 270 mm

€68,99€48,30 mit BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 240 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 240 mm

€64,99€45,50 mit BLACK NOVEMBER

Samura Artefact Santokumesser 180 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-10-Damaststahl · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact Santokumesser 180 mm

€108,99€76,30 mit BLACK NOVEMBER

Samura Artefact Nakiri-Messer 173 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-10-Damaststahl · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact Nakiri-Messer 173 mm

€110,99€77,70 mit BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar Nakiri-Messer 167 mm – Hauptansicht BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-Damaststahl · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar Nakiri-Messer 167 mm

€140,99€98,70 mit BLACK NOVEMBER

Messer-Ratgeber

Messer im japanischen Stil im Überblick

Messer im japanischen Stil sind eine Familie von Klingenformen, jede für eine bestimmte Aufgabe gedacht. Hier erfahren Sie, wie sich Santoku, Gyuto, Nakiri, Yanagiba und Deba unterscheiden und welche Stähle und Schliffe sie haben.

Alle lieferbaren Modelle im Vergleich

ModellKlingenstahlHärteKlingeGriffPreis
Samura Kaiju Yanagiba-Messer 240 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm Pakkaholz €45,99€32,20
Samura Mo-V Nakiri-Messer 167 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 167 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Kaiju Santokumesser 180 mm, mit Kropf AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 180 mm Pakkaholz €61,99€43,40
Samura Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 240 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm Palisander €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 170 mm Palisander €68,99€48,30
Samura Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 270 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 270 mm Palisander €68,99€48,30
Samura Damascus Kleines Santokumesser 145 mm Damaststahl 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact Hakata-Messer 211 mm AUS-10-Damaststahl 59–61 HRC 211 mm Edelstahl €108,99€76,30
Samura Artefact Santokumesser 180 mm AUS-10-Damaststahl 59–61 HRC 180 mm Edelstahl €108,99€76,30
Samura Artefact Nakiri-Messer 173 mm AUS-10-Damaststahl 59–61 HRC 173 mm Edelstahl €110,99€77,70
Samura Pro-S Lunar Nakiri-Messer 167 mm VG-10-Damaststahl 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70

Was „im japanischen Stil“ hier bedeutet

Der Begriff beschreibt die Klinge: ihre Form, ihren Schliff und die Aufgabe, für die sie gedacht ist. Jede der folgenden Formen eignet sich für eine andere Art der Zubereitung. Die richtige Wahl hängt also davon ab, was Sie am häufigsten schneiden.

Welche Form für welche Aufgabe

  • Santokumesser, 138–197 mm: recht flache Schneide und abfallende Spitze für Schubschnitte und zum Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch
  • Gyuto-Messer, 170–182 mm: ein Kochmesser im japanischen Stil mit gewölbter Schneide und feiner Spitze für Wiege- und Ziehschnitte
  • Nakiri-Messer, 165–173 mm: hohe Klinge und gerade Schneide, die über die ganze Länge auf dem Brett aufliegt, für Gemüse und Obst
  • Yanagiba-Messer, 240–270 mm: lange Klinge zum Schneiden von Fischfilets, Sushi, Sashimi und Gemüse
  • Deba-Messer, 170 mm: Klinge mit einseitigem Schliff für die Zubereitung von Fisch, Gemüse und Obst
  • Hakata-Messer, 166–211 mm, zum Hacken, Schneiden und Würfeln; Hamokiri-Messer, 254 mm, für lange Scheiben von Fleisch, Fisch und Wurst

Sie schwanken zwischen den beiden Allroundern? Vergleichen Sie sie in Santokumesser oder Kochmesser, oder lesen Sie mehr über das Gyuto-Messer in unserem Ratgeber zum Kochmesser im japanischen Stil.

Stahl, Härte und Schliff

Die meisten Modelle bestehen aus rostfreiem AUS-8-Stahl mit 58–59 HRC. AUS-10 und AUS-10-Damaststahl erreichen 59–61 HRC, VG-10-Damaststahl 59–61 bzw. 60–61 HRC und 67-lagiger Damaststahl 60–61 HRC – für eine höhere Schnitthaltigkeit.

  • Schliff: meist beidseitig, bei mehreren Modellen Konvexschliff, einseitig bei den Okinawa Yanagiba- und Deba-Messern
  • Griffe: G-10, Edelstahl, Micarta, Palisander, Pakkaholz, ABS-Kunststoff, Polypropylen
  • Finish: Hammerschlag, Stonewash, Satin oder schwarze Antihaftbeschichtung

Pflege und Schärfen

Spülen Sie die Messer von Hand und trocknen Sie sie sofort ab. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff und meiden Sie Knochen und Tiefkühlkost.

Für die meisten dieser Messer ist ein Schleifwinkel ab Werk von 15–17° angegeben, für die Damascus Santoku- und Nakiri-Messer 16–18°. Halten Sie den Winkel auf dem Schleifstein gleichmäßig und wetzen Sie die Schneide zwischen zwei Schleifvorgängen leicht nach.

Messerfinder

Wofür brauchen Sie ein Messer?

Wählen Sie die Aufgabe – wir zeigen Ihnen die passenden Messer.

So wählen Sie richtig

In vier Schritten zum richtigen Messer

  1. Beginnen Sie mit dem, was Sie am häufigsten kochen

    Fleisch: ein Kochmesser oder Tranchiermesser. Gemüse: ein Santoku oder Nakiri. Fisch: ein Filetiermesser oder Yanagiba. Brot: ein Brotmesser mit Wellenschliff.

  2. Die Länge wählen

    Etwa 200 mm oder mehr für großes Gemüse und Braten, 150–180 mm für die meisten Haushaltsküchen, unter 130 mm zum Schälen und für feine Arbeiten.

  3. Den Stahl wählen

    AUS-8 ist robust und leicht zu schärfen. AUS-10, VG-10 und Damaststahl sind härter, 59–61 HRC, und nehmen eine feinere Schneide an.

    Stähle vergleichen

  4. Die Pflege einplanen

    Ein Schleifstein und ein Brett aus Holz oder Kunststoff halten jede Schneide jahrelang scharf. Auf jeder Produktseite finden Sie ein Pflegeset, das auf den jeweiligen Stahl abgestimmt ist.

    Schärfzubehör

Warum SAMURA?

Vier Gründe für SAMURA

  1. Extrem scharf ab dem ersten Schnitt

    Stähle in japanischer Qualität – AUS-8, AUS-10, VG-10 und Damaststahl –, gehärtet auf 58–61 HRC und zu einer rasiermesserscharfen, präzisen Schneide geschliffen.

    Stahl-Ratgeber

  2. Premium-Qualität, fairer Preis

    Stahl, Verarbeitung und Design hochwertiger Messer im japanischen Stil – ohne Luxusaufschlag: ein Premiummesser für den täglichen Gebrauch.

    Alle Serien

  3. Wie gemacht zum Verschenken

    Die edle SAMURA-Verpackung macht jedes Messer und jedes Set sofort zum Geschenk für alle, die gern kochen.

  4. Stellen Sie Ihre eigene Kollektion zusammen

    Jede Serie bietet passende Messer für jede Aufgabe. Vervollständigen Sie eine Serie oder kombinieren Sie Ihre Favoriten aus verschiedenen Kollektionen.

Weiter entdecken

Passende Kategorien

Fragen

Bevor Sie wählen

Keine Antwort gefunden? Schreiben Sie uns – wir helfen Ihnen bei der Auswahl.

Kontakt
Was bedeutet „im japanischen Stil“ in dieser Kollektion?

Es beschreibt Klingenform und Schliff. Die Kollektion vereint die Formen Santoku, Gyuto, Nakiri, Yanagiba, Deba, Hakata und Hamokiri, jede für eine andere Art der Zubereitung gedacht.

Welches Messer im japanischen Stil sollte ich zuerst kaufen?

Für viele Hobbyköche ein Santokumesser oder ein Gyuto-Messer. Beide kommen mit Gemüse, Fleisch und Fisch zurecht. Wenn Sie vor allem Gemüse schneiden, ist ein Nakiri-Messer die gezieltere Wahl.

Was ist der Unterschied zwischen einem Gyuto- und einem Santokumesser?

Das Gyuto-Messer ist ein Kochmesser im japanischen Stil mit gewölbter Schneide und feiner Spitze, gut für Wiege- und Ziehschnitte. Das Santokumesser hat eine flachere Schneide und eine abfallende Spitze, ausgelegt auf Schubschnitte und gerades Hacken.

Was ist ein einseitiger Schliff?

Die Schneide ist nur auf einer Seite geschliffen. In dieser Kollektion haben die Okinawa Yanagiba- und Deba-Messer einen solchen Schliff. Die meisten anderen Modelle sind beidseitig geschliffen.

In welchem Winkel schärfe ich ein Messer im japanischen Stil?

Für die meisten dieser Messer ist ein Schleifwinkel ab Werk von 15–17° angegeben, für die Damascus Santoku- und Nakiri-Messer 16–18°. Prüfen Sie die Produktseite Ihres Messers und halten Sie denselben Winkel auf dem Schleifstein.

Welche Gewährleistung gilt für SAMURA-Messer?

Für jedes Produkt gilt die gesetzliche Gewährleistung von 2 Jahren.

Kann ich ein Messer zurückgeben?

Ja. Sie können eine Bestellung innerhalb von 14 Tagen zurückgeben – die Bedingungen finden Sie in unseren Rückgabebedingungen.

Wie pflege ich mein Messer?

Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Auf jeder Produktseite finden Sie die Pflegehinweise für das jeweilige Messer.