BLACK NOVEMBER −30 % na všechny nože Pouze v listopadu · bez kódu · do 30. listopadu včetně · Doprava po EU zdarma od €79Nakupovat nože

Ostrost břitvy a přesnost hned od prvního řezu.Doprava po EU zdarma od €79

Pro firmy
Pro firmy

Nářezové nože

Tato kolekce sdružuje nože Samura na krájení a porcování: klasické nářezové nože a nářezové nože tanto, dlouhé nářezové nože, nože Hakata a nože yanagiba i nářezové nože pchak ze sérií jako Mo-V, Harakiri, Okinawa, Reptile, Sultan a Damascus 67. Čepele měří od 166 do 290 mm a jsou z oceli AUS-8, AUS-10 nebo damaškové oceli o tvrdosti 58–61 HRC, pro všechny, kdo krájejí maso, ryby a uzeniny.

Nářezový nůž v kostce

BLACK NOVEMBER −30 % Pouze v listopadu na všechny nože a sadyVšechny nože v akci BLACK NOVEMBER

Počet produktů: 34

Samura Damascus nářezový nůž 230 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

Damašková ocel · 60–61 HRC · 230 mm

Damascus nářezový nůž 230 mm

€120,99€84,70 s BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo nářezový nůž 200 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 mm

Bamboo nářezový nůž 200 mm

€28,99€20,30 s BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 nářezový nůž tanto 230 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

Damašková ocel · 60–61 HRC · 230 mm

Damascus 67 nářezový nůž tanto 230 mm

€122,99€86,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V nářezový nůž 230 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Mo-V nářezový nůž 230 mm

€52,99€37,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri dlouhý nářezový nůž 290 mm, černá rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 290 mm

Harakiri dlouhý nářezový nůž 290 mm, černá rukojeť

€29,99€21,00 s BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nůž Hakata 166 mm, černá rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri nůž Hakata 166 mm, černá rukojeť

€24,99€17,50 s BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nůž Hakata 211 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact nůž Hakata 211 mm

€108,99€76,30 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V dlouhý nářezový nůž 251 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 251 mm

Mo-V dlouhý nářezový nůž 251 mm

€52,99€37,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nářezový nůž 206 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 206 mm

Artefact nářezový nůž 206 mm

€105,99€74,20 s BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 240 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash nůž yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 s BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 270 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash nůž yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 s BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa nářezový nůž tanto 230 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Okinawa nářezový nůž tanto 230 mm

€62,99€44,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro dlouhý nářezový nůž pchak 213 mm, saténový povrch – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 213 mm

Sultan Pro dlouhý nářezový nůž pchak 213 mm, saténový povrch

€22,99€16,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash nářezový nůž 230 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Mo-V Stonewash nářezový nůž 230 mm

€59,99€42,00 s BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro dlouhý nářezový nůž pchak 213 mm, stonewash – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 213 mm

Sultan Pro dlouhý nářezový nůž pchak 213 mm, povrch stonewash

€26,99€18,90 s BLACK NOVEMBER

Samura Shadow nářezový nůž 196 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 196 mm

Shadow nářezový nůž 196 mm

€23,99€16,80 s BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nářezový nůž 196 mm, černá rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 196 mm

Harakiri nářezový nůž 196 mm, černá rukojeť

€19,99€14,00 s BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 nářezový nůž 195 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

Damašková ocel · 60–61 HRC · 195 mm

Damascus 67 nářezový nůž 195 mm

€71,99€50,40 s BLACK NOVEMBER

Samura Sultan dlouhý nářezový nůž pchak 210 mm, červená rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

Damašková ocel · 59–61 HRC · 210 mm

Sultan dlouhý nářezový nůž pchak 210 mm, červená rukojeť

€134,99€94,50 s BLACK NOVEMBER

Samura Reptile nářezový nůž 274 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 274 mm

Reptile nářezový nůž 274 mm

€90,99€63,70 s BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nářezový nůž tanto 230 mm, se záštitou – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Kaiju nářezový nůž tanto 230 mm, se záštitou

€62,99€44,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Sultan dlouhý nářezový nůž pchak 210 mm, černá rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

Damašková ocel · 59–61 HRC · 210 mm

Sultan dlouhý nářezový nůž pchak 210 mm, černá rukojeť

€134,99€94,50 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V nářezový nůž tanto 230 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Mo-V nářezový nůž tanto 230 mm

€83,99€58,80 s BLACK NOVEMBER

Samura Butcher krátký nářezový nůž 223 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 223 mm

Butcher krátký nářezový nůž 223 mm

€18,99€13,30 s BLACK NOVEMBER

Průvodce noži

Nářezový nůž v kostce

Nářezový nůž je dlouhý a úzký, stvořený k tomu, aby jedním plynulým tahem nakrájel pečeni, šunku nebo celý bok ryby. Přečtěte si, jak funguje, jak ho vybrat a jak zajistit, aby stále krájel čistě.

Všechny modely skladem v porovnání

ModelOcel čepeleTvrdostČepelRukojeťCena
Samura Butcher krátký nářezový nůž 223 mm AUS-8 58–59 HRC 223 mm TPE €18,99€13,30
Samura Harakiri nářezový nůž 196 mm, černá rukojeť AUS-8 58–59 HRC 196 mm Plast ABS €19,99€14,00
Samura Sultan Pro dlouhý nářezový nůž pchak 213 mm, saténový povrch AUS-8 58–59 HRC 213 mm TPE €22,99€16,10
Samura Shadow nářezový nůž 196 mm AUS-8 58–59 HRC 196 mm Plast ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri nůž Hakata 166 mm, černá rukojeť AUS-8 58–59 HRC 166 mm Plast ABS €24,99€17,50
Samura Sultan Pro dlouhý nářezový nůž pchak 213 mm, povrch stonewash AUS-8 58–59 HRC 213 mm TPE €26,99€18,90
Samura Bamboo nářezový nůž 200 mm AUS-8 58–59 HRC 200 mm Nerezová ocel €28,99€20,30
Samura Harakiri dlouhý nářezový nůž 290 mm, černá rukojeť AUS-8 58–59 HRC 290 mm Plast ABS €29,99€21,00
Samura Mo-V nářezový nůž 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V dlouhý nářezový nůž 251 mm AUS-8 58–59 HRC 251 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V Stonewash nářezový nůž 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Okinawa nářezový nůž tanto 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm Palisandr €62,99€44,10
Samura Kaiju nářezový nůž tanto 230 mm, se záštitou AUS-8 58–59 HRC 230 mm Dřevo pakka €62,99€44,10
Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Palisandr €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Palisandr €68,99€48,30
Samura Damascus 67 nářezový nůž 195 mm Damašková ocel 60–61 HRC 195 mm Micarta €71,99€50,40
Samura Mo-V nářezový nůž tanto 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm G-10 €83,99€58,80
Samura Reptile nářezový nůž 274 mm AUS-10 59–61 HRC 274 mm Nerezová ocel €90,99€63,70
Samura Artefact nářezový nůž 206 mm AUS-10 59–61 HRC 206 mm Nerezová ocel €105,99€74,20
Samura Artefact nůž Hakata 211 mm AUS-10 59–61 HRC 211 mm Nerezová ocel €108,99€76,30
Samura Damascus nářezový nůž 230 mm Damašková ocel 60–61 HRC 230 mm G-10 €120,99€84,70
Samura Damascus 67 nářezový nůž tanto 230 mm Damašková ocel 60–61 HRC 230 mm Micarta €122,99€86,10
Samura Sultan dlouhý nářezový nůž pchak 210 mm, červená rukojeť Damašková ocel 59–61 HRC 210 mm G-10 €134,99€94,50
Samura Sultan dlouhý nářezový nůž pchak 210 mm, černá rukojeť Damašková ocel 59–61 HRC 210 mm G-10 €134,99€94,50

Co to je a v čem vyniká

Nářezový nůž má dlouhou, úzkou a nízkou čepel. Méně oceli v kontaktu s potravinou znamená menší odpor, takže plátky jsou čisté a rovnoměrné.

Slouží k porcování tepelně upraveného i syrového masa a ryb, například roastbeefu, krůtích prsou, šunky, uzeného lososa nebo klobásy. Práci odvede jeden dlouhý tah, bez řezání tam a zpět.

  • Krájení pečeně a drůbeže u stolu
  • Rovnoměrné plátky šunky, klobásy a teriny
  • Tenké plátky syrových nebo nakládaných ryb
  • Porcování velkých kusů masa

Jak vybírat

Nejdůležitější je délka. Čepel by měla být delší, než je šířka krájené potraviny, abyste každý plátek dokončili jedním tahem. Nářezové nože SAMURA mají čepel dlouhou 166 až 290 mm. Na většinu doma připravených pečení se hodí zhruba 200–240 mm, na celé šunky a velké ryby sáhněte po delší čepeli.

Ocel a tvrdost určují, jak dlouho ostří vydrží. Většina nářezových nožů SAMURA je z oceli AUS-8 s tvrdostí 58–59 HRC, kterou lze snadno znovu nabrousit. Verze z oceli AUS-10 a z damaškové oceli mají 59–61 HRC a delší výdrž ostří.

Většina ostří je oboustranně broušená, k dispozici jsou i konvexní a jednostranně broušená. Rukojeti jsou z G-10, nerezové oceli, palisandru, materiálu Micarta, dřeva pakka, akrylu a plastů.

Srovnání s nejbližšími typy

Nůž yanagiba je nářezový nůž v japonském stylu s jednostranně broušeným ostřím, určený na syrové ryby a sashimi. Odmění cvik a přesnou techniku.

Oproti nářezovému noži je filetovací nůž tenčí a pružnější. Odděluje maso od kostí a kůže, zatímco nářezový nůž porcuje to, co už je od kosti oddělené. Pchak je tradiční středoasijský tvar: všestranná čepel na maso, ryby i zeleninu.

V nabídce SAMURA

Nářezové nože jsou součástí mnoha sérií SAMURA. Najdete je v sériích Harakiri, Mo-V, Sultan, Okinawa a Okinawa Stonewash, Damascus 67, Bamboo a Kaiju.

Nabídka ocelí zahrnuje AUS-8, AUS-10, damaškovou ocel AUS-10, damaškovou ocel VG-10 a damaškovou ocel. Na výběr je povrch stonewash, tepaný nebo saténový, k dispozici je také černý nepřilnavý povlak.

Péče a broušení

Myjte ručně teplou vodou a jemným mýdlem a hned osušte. Nůž uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře, aby dlouhá špička zůstala chráněná.

Pokud SAMURA u svých nářezových nožů uvádí úhel broušení, je to 16–18°. Mezi použitími nůž lehce obtahujte, a když se plátky začnou trhat, obnovte ostří na brusných kamenech.

Výběr nože

Na co nůž potřebujete?

Vyberte činnost a ukážeme vám nože, které jsou pro ni určené.

Nože pro každého kuchaře

Od prvního dobrého nože po profesionální výbavu

Řekněte nám, jak vaříte, a my vám ukážeme série a typy nožů, které opravdu potřebujete.

První dobré nože

První dobré nože

Začněte třemi noži, které zvládnou téměř všechno: kuchařským nožem nebo santoku, špikovacím nožem a nožem na chléb. Ocel AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC je ostrá, robustní a snadno se o ni pečuje.

Co potřebujete

Nakupovat 3dílné sady

Doporučené série

Nadšený domácí kuchař

Nadšený domácí kuchař

Přidejte specializované nože na zeleninu, krájení a stolování a vyberte si série s rukojetí z G-10, dřeva pakka nebo palisandru a s tepanými čepelemi nebo čepelemi s povrchem stonewash.

Co potřebujete

Nakupovat sady nožů

Doporučené série

Samura Damascus steakový nůž 120 mm – obrázek 3

Profesionální kuchař

Oceli VG-10, AUS-10 a vícevrstvá damašková ocel zakalené na 59–61 HRC umožňují vybrousit jemnější ostří. Doplňte svou výbavu japonskými specializovanými noži a ostří dokončete na jemných brusných kamenech.

Co potřebujete

Nakupovat brusné kameny

Doporučené série

Najděte svůj nůž

Jak vybírat

Čtyři kroky ke správnému noži

  1. Začněte tím, co vaříte nejčastěji

    Maso: kuchařský nebo nářezový nůž. Zelenina: nůž santoku nebo nakiri. Ryby: filetovací nůž nebo nůž yanagiba. Chléb: vroubkovaný nůž na chléb.

  2. Vyberte délku

    Přibližně 200 mm nebo více na velkou zeleninu a pečeně, 150–180 mm pro většinu domácích kuchyní, pod 130 mm na loupání a drobnou práci.

  3. Vyberte ocel

    AUS-8 je odolná a snadno se brousí. AUS-10, VG-10 a damašková ocel jsou tvrdší, 59–61 HRC, a dají se nabrousit na jemnější ostří.

    Porovnat oceli

  4. Naplánujte si péči

    Brusný kámen a dřevěné nebo plastové prkénko udrží každé ostří ostré po léta. Na každé stránce produktu najdete sadu pro péči vhodnou pro danou ocel.

    Pomůcky na broušení

Proč si vybrat SAMURA

Čtyři důvody, proč si vybrat SAMURA

  1. Mimořádně ostré od prvního řezu

    Oceli AUS-8, AUS-10 a VG-10 japonské kvality a damašková ocel, zakalené na 58–61 HRC a nabroušené do přesného ostří jako břitva.

    Průvodce ocelí

  2. Prémiová kvalita, férová cena

    Ocel, povrchová úprava a design špičkových nožů v japonském stylu bez luxusní přirážky: prémiový nůž, který můžete používat každý den.

    Všechny série

  3. Zabaleno jako dárek

    Díky prémiovému balení SAMURA je každý nůž i sada hotovým dárkem pro každého, kdo rád vaří.

  4. Sestavte si vlastní kolekci

    Každá série nabízí sladěné nože na každý úkol. Zkompletujte si jednu sérii, nebo kombinujte své oblíbené nože napříč kolekcemi.

Objevujte dál

Související kategorie

Dotazy

Než si vyberete

Nenašli jste odpověď? Napište nám a pomůžeme vám s výběrem.

Kontaktujte nás
Jak dlouhý nářezový nůž potřebuji?

Vyberte si čepel delší, než je nejširší kus, který krájíte. Na pečeně a drůbež doma dobře poslouží 200–240 mm. Na celé šunky a velké ryby potřebujete délku blízkou hornímu konci nabídky SAMURA, která sahá až do 290 mm.

Mohu nářezovým nožem krájet syrové ryby?

Ano. Tenký nářezový nůž si se syrovými i solenými rybami dobře poradí. Na plátky ve stylu sashimi vám největší kontrolu dá jednostranně broušený nůž yanagiba.

Proč mají některé nářezové nože tepaný povrch?

Drobné důlky tepaného povrchu vpustí mezi čepel a potravinu trochu vzduchu. Plátky se díky tomu oddělují a nelepí se, což je nejdůležitější u šťavnatého masa a ryb.

Jak se nářezovým nožem krájí?

Začněte u paty čepele a veďte ji k sobě jedním dlouhým, lehkým tahem. Nechte pracovat délku čepele. Netlačte ani nepilujte, protože tím drtíte vlákna a trháte plátek.

Může nářezový nůž do myčky?

Ne. Vždy ho myjte ručně. Teplo, mycí prostředek a nárazy do jiných předmětů ostří tupí a mohou poškodit rukojeť. Umyjte ho jemným mýdlem, opláchněte a hned osušte.

Jaká práva z vadného plnění platí pro nože SAMURA?

Jako spotřebitel máte ze zákona práva z vadného plnění: v Česku můžete vytknout vadu, která se projeví do 2 let od převzetí, v ostatních zemích EU platí nejméně 2 roky.

Mohu nůž vrátit?

Ano. Objednávku můžete vrátit do 14 dnů – podmínky najdete v zásadách vrácení zboží a peněz.

Jak mám pečovat o svůj nůž?

Myjte ručně a hned osušte. Na každé stránce produktu najdete pokyny k péči o daný nůž.