BLACK NOVEMBER −30 % na všechny nože Pouze v listopadu · bez kódu · do 30. listopadu včetně · Doprava po EU zdarma od €79Nakupovat nože

Ostrost břitvy a přesnost hned od prvního řezu.Doprava po EU zdarma od €79

Pro firmy
Pro firmy

Nože yanagiba

Yanagiba je dlouhý nářezový nůž v japonském stylu na ryby a zeleninu. Vyberte si model 240 nebo 270 mm ze sérií Okinawa a Okinawa Stonewash s jednostranně broušeným ostřím a palisandrovou rukojetí, nebo nůž yanagiba Kaiju 240 mm s tepanou čepelí, oboustranně broušeným ostřím a rukojetí ze dřeva pakka. Každá čepel je z nerezové oceli AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC.

Nůž yanagiba v kostce

BLACK NOVEMBER −30 % Pouze v listopadu na všechny nože a sadyVšechny nože v akci BLACK NOVEMBER

Počet produktů: 6

Samura Kaiju nůž yanagiba 240 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju nůž yanagiba 240 mm

€45,99€32,20 s BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 270 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash nůž yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 s BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 240 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash nůž yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 s BLACK NOVEMBER

Průvodce noži

Nůž yanagiba v kostce

Yanagiba je dlouhý, úzký nářezový nůž v japonském stylu. Jedním plynulým tahem krájí ryby i zeleninu a zanechává čisté, lesklé řezy. Poradíme vám, jak ho vybrat a jak pečovat o jeho jemné ostří.

Všechny modely skladem v porovnání

ModelOcel čepeleTvrdostČepelRukojeťCena
Samura Kaiju nůž yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Dřevo pakka €45,99€32,20
Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Palisandr €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash nůž yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Palisandr €68,99€48,30

Co to je a v čem vyniká

Nůž yanagiba má dlouhou, štíhlou čepel se špičatým hrotem. Je stavěný na jediný úkol: krájení jedním plynulým, nepřerušovaným tahem.

Protože nepilujete sem a tam, zůstává řez čistý a potraviny si zachovají tvar. Proto je to klasický nůž na syrové ryby a stejně dobře poslouží i při krájení zeleniny na tenké plátky.

  • Krájení syrových ryb na sashimi a crudo
  • Krájení nakládaných nebo uzených ryb
  • Tenké, rovnoměrné plátky zeleniny a ovoce

Jak vybrat

Nože yanagiba SAMURA se vyrábějí v délkách 240 a 270 mm. Čepel 240 mm se hodí na většinu domácích prkének a lépe se ovládá. Čepel 270 mm vám dá delší souvislý tah pro širší filety.

Dále zvolte ostří. Jednostranně broušené ostří je tradiční provedení a krájí velmi čistě, jeho broušení ale vyžaduje cvik. Oboustranně broušené ostří vám bude připadat známé, pokud jste zvyklí na západní nože.

Srovnání s nejbližšími typy

Nůž deba je kratší a těžší, určený k porcování celých ryb. Nůž yanagiba nastupuje, jakmile je ryba vyfiletovaná, a krájí ji na plátky.

Naproti tomu filetovací nůž je tenký a pružný, aby oddělil maso od kostí a kůže. Nůž yanagiba je tužší a delší, určený ke krájení na plátky, ne k filetování. Západní nářezový nůž je jeho nejbližší oboustranně broušený příbuzný pro krájení masa.

V nabídce SAMURA

Série Okinawa a Okinawa Stonewash nabízejí nože yanagiba 240 a 270 mm s jednostranně broušeným ostřím a palisandrovou rukojetí.

Nůž yanagiba ze série Kaiju měří 240 mm a má tepanou čepel, oboustranně broušené ostří a rukojeť ze dřeva pakka. Všechny modely jsou z nerezové oceli AUS-8 s tvrdostí 58–59 HRC.

Péče a broušení

Myjte ručně, hned osušte a nůž skladujte tak, aby byla dlouhá špička chráněná. Nepoužívejte ho na kosti ani mražené potraviny; je to nástroj na krájení na plátky.

K broušení používejte brusné kameny. U jednostranně broušené čepele začněte na straně s fazetou a potom odstraňte otřep několika lehkými tahy naplocho po zadní straně. Oboustranně broušenou čepel brousíte rovnoměrně z obou stran.

Výběr nože

Na co nůž potřebujete?

Vyberte činnost a ukážeme vám nože, které jsou pro ni určené.

Nože pro každého kuchaře

Od prvního dobrého nože po profesionální výbavu

Řekněte nám, jak vaříte, a my vám ukážeme série a typy nožů, které opravdu potřebujete.

První dobré nože

První dobré nože

Začněte třemi noži, které zvládnou téměř všechno: kuchařským nožem nebo santoku, špikovacím nožem a nožem na chléb. Ocel AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC je ostrá, robustní a snadno se o ni pečuje.

Co potřebujete

Nakupovat 3dílné sady

Doporučené série

Nadšený domácí kuchař

Nadšený domácí kuchař

Přidejte specializované nože na zeleninu, krájení a stolování a vyberte si série s rukojetí z G-10, dřeva pakka nebo palisandru a s tepanými čepelemi nebo čepelemi s povrchem stonewash.

Co potřebujete

Nakupovat sady nožů

Doporučené série

Samura Damascus steakový nůž 120 mm – obrázek 3

Profesionální kuchař

Oceli VG-10, AUS-10 a vícevrstvá damašková ocel zakalené na 59–61 HRC umožňují vybrousit jemnější ostří. Doplňte svou výbavu japonskými specializovanými noži a ostří dokončete na jemných brusných kamenech.

Co potřebujete

Nakupovat brusné kameny

Doporučené série

Najděte svůj nůž

Jak vybírat

Čtyři kroky ke správnému noži

  1. Začněte tím, co vaříte nejčastěji

    Maso: kuchařský nebo nářezový nůž. Zelenina: nůž santoku nebo nakiri. Ryby: filetovací nůž nebo nůž yanagiba. Chléb: vroubkovaný nůž na chléb.

  2. Vyberte délku

    Přibližně 200 mm nebo více na velkou zeleninu a pečeně, 150–180 mm pro většinu domácích kuchyní, pod 130 mm na loupání a drobnou práci.

  3. Vyberte ocel

    AUS-8 je odolná a snadno se brousí. AUS-10, VG-10 a damašková ocel jsou tvrdší, 59–61 HRC, a dají se nabrousit na jemnější ostří.

    Porovnat oceli

  4. Naplánujte si péči

    Brusný kámen a dřevěné nebo plastové prkénko udrží každé ostří ostré po léta. Na každé stránce produktu najdete sadu pro péči vhodnou pro danou ocel.

    Pomůcky na broušení

Proč si vybrat SAMURA

Čtyři důvody, proč si vybrat SAMURA

  1. Mimořádně ostré od prvního řezu

    Oceli AUS-8, AUS-10 a VG-10 japonské kvality a damašková ocel, zakalené na 58–61 HRC a nabroušené do přesného ostří jako břitva.

    Průvodce ocelí

  2. Prémiová kvalita, férová cena

    Ocel, povrchová úprava a design špičkových nožů v japonském stylu bez luxusní přirážky: prémiový nůž, který můžete používat každý den.

    Všechny série

  3. Zabaleno jako dárek

    Díky prémiovému balení SAMURA je každý nůž i sada hotovým dárkem pro každého, kdo rád vaří.

  4. Sestavte si vlastní kolekci

    Každá série nabízí sladěné nože na každý úkol. Zkompletujte si jednu sérii, nebo kombinujte své oblíbené nože napříč kolekcemi.

Objevujte dál

Související kategorie

Dotazy

Než si vyberete

Nenašli jste odpověď? Napište nám a pomůžeme vám s výběrem.

Kontaktujte nás
K čemu se používá yanagiba?

Hlavně ke krájení syrových ryb jedním dlouhým tahem. Vytvoří také čisté, tenké plátky zeleniny a ovoce.

240, nebo 270 mm?

240 mm vyhovuje většině domácích kuchyní a lépe se ovládá. 270 mm dává delší tah pro široké filety, pokud na to máte dost velké prkénko.

Jednostranně, nebo oboustranně broušené ostří?

Jednostranně broušené ostří je tradiční forma a krájí velmi čistě, ale jeho broušení vyžaduje cvik. Oboustranně broušené ostří, které má model Kaiju, se chová jako západní nůž a snáze se udržuje.

Hodí se yanagiba pro leváky?

Jednostranně broušené čepele jsou určené jen pro jednu ruku, proto si před koupí ověřte, na které straně je zkosení. Oboustranně broušená yanagiba Kaiju funguje v obou rukou.

Mohu nožem yanagiba filetovat rybu?

Není k tomu určený. Na porcování ryby použijte nůž deba nebo na oddělení masa filetovací nůž a potom krájejte nožem yanagiba.

Jaká práva z vadného plnění platí pro nože SAMURA?

Jako spotřebitel máte ze zákona práva z vadného plnění: v Česku můžete vytknout vadu, která se projeví do 2 let od převzetí, v ostatních zemích EU platí nejméně 2 roky.

Mohu nůž vrátit?

Ano. Objednávku můžete vrátit do 14 dnů – podmínky najdete v zásadách vrácení zboží a peněz.

Jak mám pečovat o svůj nůž?

Myjte ručně a hned osušte. Na každé stránce produktu najdete pokyny k péči o daný nůž.