BLACK NOVEMBER −30 % na všechny nože Pouze v listopadu · bez kódu · do 30. listopadu včetně · Doprava po EU zdarma od €79Nakupovat nože

Ostrost břitvy a přesnost hned od prvního řezu.Doprava po EU zdarma od €79

Pro firmy
Pro firmy

Průvodce ocelí

Nerezová ocel AUS-8 v kostce

AUS-8 je nerezová ocel, která vyváženě spojuje vysokou ostrost, snadné broušení a dobrou odolnost proti rezivění. Je to pracovní ocel, na které stojí většina sortimentu SAMURA, od každodenních kuchařských nožů po sekáčky.

Nože Samura: AUS-8

Samura Harakiri velký kuchařský nůž 240 mm, černá rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri velký kuchařský nůž 240 mm, černá rukojeť

€32,99€23,10 s BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S velký kuchařský nůž 240 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Pro-S velký kuchařský nůž 240 mm

€70,99€49,70 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V velký kuchařský nůž 240 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V velký kuchařský nůž 240 mm

€61,99€43,40 s BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nůž gyuto 170 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash nůž gyuto 170 mm

€68,99€48,30 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V moderní kuchařský nůž 150 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 mm

Mo-V moderní kuchařský nůž 150 mm

€63,99€44,80 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash velký kuchařský nůž 240 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V Stonewash velký kuchařský nůž 240 mm

€71,99€50,40 s BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri vroubkovaný kuchařský nůž 208 mm, černá rukojeť – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 208 mm

Harakiri vroubkovaný kuchařský nůž 208 mm, černá rukojeť

€23,99€16,80 s BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro kuchařský nůž 166 mm, stonewash – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Sultan Pro kuchařský nůž 166 mm, povrch stonewash

€24,99€17,50 s BLACK NOVEMBER

Samura Stark kuchařský nůž 182 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Stark kuchařský nůž 182 mm

€77,99€54,60 s BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju kuchařský nůž 209 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 209 mm

Kaiju kuchařský nůž 209 mm

€63,99€44,80 s BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro nůž pchak 161 mm, stonewash – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro nůž pchak 161 mm, povrch stonewash

€23,99€16,80 s BLACK NOVEMBER

Samura Butcher moderní kuchařský nůž 150 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 mm

Butcher moderní kuchařský nůž 150 mm

€19,99€14,00 s BLACK NOVEMBER

Co je AUS-8

AUS-8 je nerezová ocel se středním obsahem uhlíku a vysokým podílem chromu. Chrom jí dává odolnost proti rzi a skvrnám. Malé přídavky molybdenu a vanadu pomáhají udržet jemné zrno a houževnatost oceli.

V nožích SAMURA se používá jako jediná, celistvá vrstva. Nemá žádné plátování, takže ocel, kterou vidíte na bocích čepele, tvoří i samotné ostří.

Tvrdost nožů SAMURA

Téměř všechny nože SAMURA z oceli AUS-8 jsou kalené na 58–59 HRC. Malá část má tvrdost 56–58 HRC nebo 58 HRC.

Při 58–59 HRC je ocel dost pevná, aby si tenké ostří udrželo řezivost i při každodenní přípravě jídla. Zároveň odpouští chyby: když narazíte na tvrdou kůrku nebo nožem neopatrně pootočíte, ostří se spíše ohne, než aby se vyštíplo.

Přednosti a kompromisy

AUS-8 stojí uprostřed škály. Nedrží ostří tak dlouho jako tvrdší oceli s vyšším obsahem uhlíku, například AUS-10 nebo VG-10. Na oplátku se rychle naostří a méně se vyštipuje.

  • Rychlé broušení na brusném kameni
  • Houževnaté ostří, které snese běžné každodenní chyby
  • Dobrá odolnost proti rzi při základní péči
  • Vyžaduje častější doostřování než tvrdší oceli

Série SAMURA z oceli AUS-8

Ocel AUS-8 najdete v mnoha sériích SAMURA, mimo jiné v Harakiri, Mo-V, Mo-V Stonewash, Bamboo, Arny, Kaiju, Shadow, Pro-S, Butcher a Okinawa.

Ocel je v těchto sériích stejná. Mění se tvar čepele, povrch a rukojeť, takže vybírejte podle tvaru, který potřebujete, a podle toho, jak vám nůž sedí v ruce.

Péče a broušení

Nůž umyjte a osušte ručně hned po použití. Skladujte ho v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře, nikdy volně v zásuvce.

Ocel AUS-8 se dobře brousí na brusném kameni střední zrnitosti a následně na jemném. Několik lehkých tahů na ocílce mezi broušeními udrží ostří vyrovnané. Podívejte se na naše brusné kameny a pomůcky na broušení.

Dotazy

AUS-8: časté otázky

Je AUS-8 dobrá ocel do domácí kuchyně?

Ano. Při běžném každodenním vaření zůstává ostrá, při jednoduché péči odolává rzi a snadno se znovu nabrousí. Díky této vyváženosti je praktickou volbou pro většinu domácích kuchařů.

Bude nůž z AUS-8 rezavět?

Je nerezový, takže rzi dobře odolává. Pokud ale zůstane dlouho mokrý nebo v kontaktu s kyselými potravinami, mohou se na něm objevit skvrny. Umyjte ho ručně a hned osušte.

Jak tvrdé jsou nože SAMURA z AUS-8?

Téměř všechny jsou kalené na 58–59 HRC. Několik jich má 56–58 HRC nebo 58 HRC.

Jak si AUS-8 stojí v porovnání s AUS-10?

AUS-10 má více uhlíku a v nožích SAMURA je kalená na 59–61 HRC, takže obecně drží ostří déle. AUS-8 se snáze brousí a o něco lépe snáší hrubší zacházení.

Jak mám AUS-8 brousit?

Ostří vytvarujte na brusném kameni se střední zrnitostí a potom ho dobruste na jemné zrnitosti. Mezi broušeními ho lehce obtáhněte na ocílce, aby zůstalo rovné.