BLACK NOVEMBER −30 % na všechny nože Pouze v listopadu · bez kódu · do 30. listopadu včetně · Doprava po EU zdarma od €79Nakupovat nože

Ostrost břitvy a přesnost hned od prvního řezu.Doprava po EU zdarma od €79

Pro firmy
Pro firmy

Filetovací nože

Filetovací nože jsou určené k filetování ryb a začišťování masa. Tato kolekce zahrnuje série Mo-V, Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher a Reptile, od malého filetovacího nože 137 mm po Reptile Swordfish 252 mm, a k tomu vykosťovací nůž Mo-V Stonewash. Většina čepelí je z nerezové oceli AUS-8 s tvrdostí 58–59 HRC; Reptile používá nerezovou ocel AUS-10 s tvrdostí 59–61 HRC a konvexní ostří. Na tradiční přípravu ryb se podívejte také na naše nože deba.

Filetovací nůž v kostce

BLACK NOVEMBER −30 % Pouze v listopadu na všechny nože a sadyVšechny nože v akci BLACK NOVEMBER

Počet produktů: 8

Samura Mo-V filetovací nůž Fisherman 218 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 218 mm

Mo-V filetovací nůž Fisherman 218 mm

€50,99€35,70 s BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash vykosťovací nůž 165 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash vykosťovací nůž 165 mm

€44,99€31,50 s BLACK NOVEMBER

Samura Butcher filetovací nůž Fisherman 228 mm – hlavní pohled BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 228 mm

Butcher filetovací nůž Fisherman 228 mm

€23,99€16,80 s BLACK NOVEMBER

Průvodce noži

Filetovací nůž v kostce

Filetovací nůž je tenký, úzký a pružný. Kopíruje kosti ryby a klouže mezi masem a kůží, takže máte méně odpadu a čistší filety. Přečtěte si, jak ho vybrat a jak ho udržet ostrý.

Všechny modely skladem v porovnání

ModelOcel čepeleTvrdostČepelRukojeťCena
Samura Butcher filetovací nůž Fisherman 228 mm AUS-8 58–59 HRC 228 mm TPE €23,99€16,80
Samura Mo-V Stonewash vykosťovací nůž 165 mm AUS-8 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V filetovací nůž Fisherman 218 mm AUS-8 58–59 HRC 218 mm G-10 €50,99€35,70

Co to je a v čem vyniká

Filetovací nůž má dlouhou, štíhlou čepel, která se pod tlakem mírně prohýbá. Díky této pružnosti může ostří těsně kopírovat páteř nebo hrudní koš.

Je to hlavně nůž na ryby, ale začistí i maso. Použijte ho k odstranění stříbřité blány, oddělení tenkých kusů a stahování kůže z drůbeže.

  • Filetování kulatých a plochých ryb
  • Stahování kůže z rybích filetů
  • Odstraňování tuku a stříbřité blány z masa
  • Vykosťování drůbežích prsou

Jak vybrat

Délku přizpůsobte rybě. Filetovací nože SAMURA mají délku 137 až 252 mm. Kratší čepele se hodí na pstruhy a makrely. Delší čepele obsáhnou lososa a větší ryby.

Většina filetovacích nožů SAMURA je z oceli AUS-8 s tvrdostí 58–59 HRC, tedy z nerezové oceli, která se snadno znovu nabrousí. Model z oceli AUS-10 dosahuje 59–61 HRC.

Ostří je oboustranně broušené nebo konvexní. Rukojeti jsou z G-10, nerezové oceli nebo TPE. Na pevném úchopu záleží, protože při práci s rybami je všechno mokré.

Srovnání s nejbližšími typy

Nůž deba je silný a tuhý, s jednostranně broušeným ostřím. Prořízne rybí hlavy a drobné kosti a potom s ním můžete i filetovat. Na takovou sílu filetovací nůž stavěný není.

Naproti tomu nářezový nůž porcuje maso a ryby, když už jsou bez kostí. Nůž yanagiba krájí syrové ryby na sashimi.

V nabídce SAMURA

Filetovací nože najdete v sériích Mo-V a Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher a Reptile.

Používají se oceli AUS-8 a AUS-10. Většina modelů je určena na maso a ryby. Prohlédněte si také širší kolekci nožů na ryby se souvisejícími nástroji.

Péče a broušení

Sůl a rybí zbytky ponechané na čepeli mohou způsobit skvrny, a to i na nerezové oceli. Umyjte nůž ručně hned po použití a potom důkladně osušte čepel i rukojeť.

Tenká filetovací čepel rychle získá jemné ostří. Často ji obtahujte na ocílce a při broušení na brusných kamenech držte stálý, rovnoměrný úhel. Skladujte ji v pouzdře nebo na liště, aby se špička neohnula.

Výběr nože

Na co nůž potřebujete?

Vyberte činnost a ukážeme vám nože, které jsou pro ni určené.

Nože pro každého kuchaře

Od prvního dobrého nože po profesionální výbavu

Řekněte nám, jak vaříte, a my vám ukážeme série a typy nožů, které opravdu potřebujete.

První dobré nože

První dobré nože

Začněte třemi noži, které zvládnou téměř všechno: kuchařským nožem nebo santoku, špikovacím nožem a nožem na chléb. Ocel AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC je ostrá, robustní a snadno se o ni pečuje.

Co potřebujete

Nakupovat 3dílné sady

Doporučené série

Nadšený domácí kuchař

Nadšený domácí kuchař

Přidejte specializované nože na zeleninu, krájení a stolování a vyberte si série s rukojetí z G-10, dřeva pakka nebo palisandru a s tepanými čepelemi nebo čepelemi s povrchem stonewash.

Co potřebujete

Nakupovat sady nožů

Doporučené série

Samura Damascus steakový nůž 120 mm – obrázek 3

Profesionální kuchař

Oceli VG-10, AUS-10 a vícevrstvá damašková ocel zakalené na 59–61 HRC umožňují vybrousit jemnější ostří. Doplňte svou výbavu japonskými specializovanými noži a ostří dokončete na jemných brusných kamenech.

Co potřebujete

Nakupovat brusné kameny

Doporučené série

Najděte svůj nůž

Jak vybírat

Čtyři kroky ke správnému noži

  1. Začněte tím, co vaříte nejčastěji

    Maso: kuchařský nebo nářezový nůž. Zelenina: nůž santoku nebo nakiri. Ryby: filetovací nůž nebo nůž yanagiba. Chléb: vroubkovaný nůž na chléb.

  2. Vyberte délku

    Přibližně 200 mm nebo více na velkou zeleninu a pečeně, 150–180 mm pro většinu domácích kuchyní, pod 130 mm na loupání a drobnou práci.

  3. Vyberte ocel

    AUS-8 je odolná a snadno se brousí. AUS-10, VG-10 a damašková ocel jsou tvrdší, 59–61 HRC, a dají se nabrousit na jemnější ostří.

    Porovnat oceli

  4. Naplánujte si péči

    Brusný kámen a dřevěné nebo plastové prkénko udrží každé ostří ostré po léta. Na každé stránce produktu najdete sadu pro péči vhodnou pro danou ocel.

    Pomůcky na broušení

Proč si vybrat SAMURA

Čtyři důvody, proč si vybrat SAMURA

  1. Mimořádně ostré od prvního řezu

    Oceli AUS-8, AUS-10 a VG-10 japonské kvality a damašková ocel, zakalené na 58–61 HRC a nabroušené do přesného ostří jako břitva.

    Průvodce ocelí

  2. Prémiová kvalita, férová cena

    Ocel, povrchová úprava a design špičkových nožů v japonském stylu bez luxusní přirážky: prémiový nůž, který můžete používat každý den.

    Všechny série

  3. Zabaleno jako dárek

    Díky prémiovému balení SAMURA je každý nůž i sada hotovým dárkem pro každého, kdo rád vaří.

  4. Sestavte si vlastní kolekci

    Každá série nabízí sladěné nože na každý úkol. Zkompletujte si jednu sérii, nebo kombinujte své oblíbené nože napříč kolekcemi.

Objevujte dál

Související kategorie

Dotazy

Než si vyberete

Nenašli jste odpověď? Napište nám a pomůžeme vám s výběrem.

Kontaktujte nás
Jak dlouhý filetovací nůž si mám koupit?

Vybírejte podle ryb, které nejčastěji připravujete. Krátké čepele zvládnou pstruha, makrelu a pražmu. Delší čepele se hodí na lososa a velké ryby. Filetovací nože SAMURA mají délku od 137 do 252 mm.

Má být filetovací nůž pružný?

Určitá pružnost pomáhá ostří kopírovat kosti a kůži. Příliš velká pružnost ztěžuje kontrolu. Dobrou volbou pro začátek je středně pružná čepel.

Mohu filetovací nůž použít na maso?

Ano. Hodí se na odstraňování tuku a blan i na vykosťování drůbeže. U většiny filetovacích nožů SAMURA je uvedeno použití na maso i ryby.

Filetovací nůž, nebo deba?

Filetovací nůž je tenký a pružný, takže vytvoří čisté filety. Deba je těžká a tuhá, takže prořízne hlavy i malé kosti.

Jak udržet filetovací nůž ostrý?

Často ho obtahujte, a když začne váznout, nabruste ho na brusném kameni. Po každém použití ho ručně umyjte a osušte.

Jaká práva z vadného plnění platí pro nože SAMURA?

Jako spotřebitel máte ze zákona práva z vadného plnění: v Česku můžete vytknout vadu, která se projeví do 2 let od převzetí, v ostatních zemích EU platí nejméně 2 roky.

Mohu nůž vrátit?

Ano. Objednávku můžete vrátit do 14 dnů – podmínky najdete v zásadách vrácení zboží a peněz.

Jak mám pečovat o svůj nůž?

Myjte ručně a hned osušte. Na každé stránce produktu najdete pokyny k péči o daný nůž.