BLACK NOVEMBER −30 % na všechny nože Pouze v listopadu · bez kódu · do 30. listopadu včetně · Doprava po EU zdarma od €79Nakupovat nože

Ostrost břitvy a přesnost hned od prvního řezu.Doprava po EU zdarma od €79

Pro firmy
Pro firmy

Nože deba

Deba je nůž v japonském stylu na přípravu ryb, který si poradí i se zeleninou. Najdete tu nůž deba 170 mm ze série Okinawa a jeho verzi s povrchem stonewash ze série Okinawa Stonewash. Oba mají jednostranně broušenou čepel z nerezové oceli AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC a palisandrovou rukojeť, s klasickým japonským tvarem čepele pro všechny, kdo pravidelně připravují ryby. Na krájení ryb k němu přidejte nůž yanagiba.

Nůž deba v kostce

2 produkty

Tato kolekce je zatím prázdná.

Průvodce noži

Nůž deba v kostce

Deba je silný, robustní nůž v japonském stylu na přípravu celých ryb. Odstraní hlavy, prořízne malé kosti a oddělí filety. Poradí si i se zeleninou. Přečtěte si, co je dobré vědět, než si ho vyberete.

Co to je a v čem vyniká

Nůž deba má širokou, těžkou čepel se silným hřbetem. Díky své hmotnosti prořízne hlavy a jemné kosti ryb, aniž by se v řezu kroutil.

Přední část čepele slouží k přesné práci podél páteře. Těžší pata je určená pro pevnější řezy u hlavy a za žábrami. Mezi jednotlivými úkony nůž s jistotou nakrájí i zeleninu.

  • Porcování celých ryb
  • Odstraňování hlav a partie za žábrami
  • Oddělování filetů od páteře
  • Přeřezávání malých rybích kostí

Jak vybírat

Nůž deba SAMURA má délku 170 mm, což je praktická velikost pro ryby, které si mnoho domácích kuchařů kupuje celé, například pstruhy, mořčáky a makrely.

Má jednostranně broušené ostří. To zajišťuje čistý a kontrolovaný řez podél kosti, nůž je ale určený jen pro jednu ruku a vyžaduje vlastní postup broušení. Palisandrová rukojeť je lehká, takže hmotnost zůstává v čepeli.

Srovnání s nejbližšími typy

Partnerem nože deba je yanagiba. Nůž deba rybu připraví, yanagiba ji nakrájí na plátky.

Naproti tomu filetovací nůž je tenký a pružný. Klouže podél kostí a pod kůží, není ale určený k prořezávání hlav nebo kostí. Nůž deba je na tuto práci tužší a pevnější.

V nabídce SAMURA

Nůž deba 170 mm najdete v sérii Okinawa a ve verzi stonewash v sérii Okinawa Stonewash.

Každý z nich má jednostranně broušenou čepel z nerezové oceli AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC a palisandrovou rukojeť. Další nástroje na ryby a plody moře najdete v kategorii nože na ryby.

Péče a broušení

Myjte ručně a důkladně osušte, zejména po práci s rybou. Skladujte nůž tak, aby ostří nemohlo narážet do jiných nástrojů.

K broušení používejte brusné kameny. Nejprve pracujte na broušené straně, poté lehkými plochými tahy po zadní straně odstraňte otřep. Nůž deba přeřízne malé rybí kosti, nepoužívejte ho ale na velké nebo těžké kosti a nikdy na mražené potraviny.

Výběr nože

Na co nůž potřebujete?

Vyberte činnost a ukážeme vám nože, které jsou pro ni určené.

Nože pro každého kuchaře

Od prvního dobrého nože po profesionální výbavu

Řekněte nám, jak vaříte, a my vám ukážeme série a typy nožů, které opravdu potřebujete.

První dobré nože

První dobré nože

Začněte třemi noži, které zvládnou téměř všechno: kuchařským nožem nebo santoku, špikovacím nožem a nožem na chléb. Ocel AUS-8 o tvrdosti 58–59 HRC je ostrá, robustní a snadno se o ni pečuje.

Co potřebujete

Nakupovat 3dílné sady

Doporučené série

Nadšený domácí kuchař

Nadšený domácí kuchař

Přidejte specializované nože na zeleninu, krájení a stolování a vyberte si série s rukojetí z G-10, dřeva pakka nebo palisandru a s tepanými čepelemi nebo čepelemi s povrchem stonewash.

Co potřebujete

Nakupovat sady nožů

Doporučené série

Samura Damascus steakový nůž 120 mm – obrázek 3

Profesionální kuchař

Oceli VG-10, AUS-10 a vícevrstvá damašková ocel zakalené na 59–61 HRC umožňují vybrousit jemnější ostří. Doplňte svou výbavu japonskými specializovanými noži a ostří dokončete na jemných brusných kamenech.

Co potřebujete

Nakupovat brusné kameny

Doporučené série

Najděte svůj nůž

Jak vybírat

Čtyři kroky ke správnému noži

  1. Začněte tím, co vaříte nejčastěji

    Maso: kuchařský nebo nářezový nůž. Zelenina: nůž santoku nebo nakiri. Ryby: filetovací nůž nebo nůž yanagiba. Chléb: vroubkovaný nůž na chléb.

  2. Vyberte délku

    Přibližně 200 mm nebo více na velkou zeleninu a pečeně, 150–180 mm pro většinu domácích kuchyní, pod 130 mm na loupání a drobnou práci.

  3. Vyberte ocel

    AUS-8 je odolná a snadno se brousí. AUS-10, VG-10 a damašková ocel jsou tvrdší, 59–61 HRC, a dají se nabrousit na jemnější ostří.

    Porovnat oceli

  4. Naplánujte si péči

    Brusný kámen a dřevěné nebo plastové prkénko udrží každé ostří ostré po léta. Na každé stránce produktu najdete sadu pro péči vhodnou pro danou ocel.

    Pomůcky na broušení

Proč si vybrat SAMURA

Čtyři důvody, proč si vybrat SAMURA

  1. Mimořádně ostré od prvního řezu

    Oceli AUS-8, AUS-10 a VG-10 japonské kvality a damašková ocel, zakalené na 58–61 HRC a nabroušené do přesného ostří jako břitva.

    Průvodce ocelí

  2. Prémiová kvalita, férová cena

    Ocel, povrchová úprava a design špičkových nožů v japonském stylu bez luxusní přirážky: prémiový nůž, který můžete používat každý den.

    Všechny série

  3. Zabaleno jako dárek

    Díky prémiovému balení SAMURA je každý nůž i sada hotovým dárkem pro každého, kdo rád vaří.

  4. Sestavte si vlastní kolekci

    Každá série nabízí sladěné nože na každý úkol. Zkompletujte si jednu sérii, nebo kombinujte své oblíbené nože napříč kolekcemi.

Objevujte dál

Související kategorie

Dotazy

Než si vyberete

Nenašli jste odpověď? Napište nám a pomůžeme vám s výběrem.

Kontaktujte nás
K čemu slouží nůž deba?

K přípravě celých ryb: odstraňování hlav, oddělování filetů a přeřezávání malých kostí. Nasekáte s ním také zeleninu.

Prořízne deba kosti?

Zvládne hlavy a jemné kosti ryb. Není to sekáček, proto ji držte dál od velkých kostí z masa a mražených potravin.

Potřebuji deba i yanagiba?

Pokud často připravujete a krájíte ryby, je to dobrá dvojice. Nožem deba rybu naporcujte a nožem yanagiba ji nakrájejte.

Je deba broušená jednostranně?

Ano. Nůž deba SAMURA má jednostranně broušené ostří, které umožňuje čisté a kontrolované řezy podél kosti. Brousí se hlavně na zkosené straně a otřep se odstraňuje lehkými tahy po zadní straně.

Jaké velikosti nože deba jsou k dispozici?

Nůž deba SAMURA má délku 170 mm a najdete ho v sériích Okinawa a Okinawa Stonewash.

Jaká práva z vadného plnění platí pro nože SAMURA?

Jako spotřebitel máte ze zákona práva z vadného plnění: v Česku můžete vytknout vadu, která se projeví do 2 let od převzetí, v ostatních zemích EU platí nejméně 2 roky.

Mohu nůž vrátit?

Ano. Objednávku můžete vrátit do 14 dnů – podmínky najdete v zásadách vrácení zboží a peněz.

Jak mám pečovat o svůj nůž?

Myjte ručně a hned osušte. Na každé stránce produktu najdete pokyny k péči o daný nůž.