Samura Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart-rood heft

Het Samura Mad Bull Servisch koksmes is een veelzijdig keukenhakmes, gemaakt als eerbetoon aan een traditioneel Servisch ontwerp. Het brede lemmet van 180 mm kan overweg met vlees, vis, groente en fruit. Het handgesmede lemmet is van roestvrij AUS-8-staal met een gehamerde afwerking, en het heft is van zwart-rood G-10.

Lemmet en staal

Het lemmet is handgesmeed uit één laag roestvrij AUS-8-staal en gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is een corrosiebestendige roestvrijstaalsoort, en deze hardheid geeft je een duurzame snede die je zonder veel moeite weer scherp krijgt op een slijpsteen. De gehamerde afwerking geeft het lemmet een karakteristieke uitstraling met reliëf.

Het lemmet is 120 mm hoog, een breed hakmesprofiel dat je knokkels vrij van de snijplank houdt terwijl je hakt. Het heeft een convexe snede: de zijkanten van het lemmet lopen in een flauwe boog af naar de snijlijn in plaats van samen te komen in een vlak slijpvlak, waardoor er meer staal achter de snede overblijft.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van G-10 in zwart en rood. G-10 is een onder hoge druk geperst laminaat van glasweefsel en epoxyhars, een slijtvast materiaal dat bestand is tegen vocht. Een bolster van AUS-8 verbindt het lemmet met het heft, en bij de constructie met doorlopende angel loopt het staal door het heft heen voor een stevige bouw. Het mes weegt 633 g en heeft een totale lengte van 300 mm, dus het heeft het gewicht dat je van een hakmes verwacht.

Toepassingen

• Vlees in plakken snijden en portioneren
• Vlees in kleinere stukken hakken
• Vis snijden en portioneren
• Groente hakken en in plakken snijden
• Fruit snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het goed af. Was het daarna met de hand af met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op planken van hout of kunststof, nooit op glas, wees voorzichtig met voedsel waar botten in zitten en laat diepvriesproducten over aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waar het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, en test de snede nooit met je blote handen; gebruik een stuk papier.

Over de Mad Bull-serie

De Mad Bull-serie is het eerbetoon van SAMURA aan de culinaire traditie van het Servische koksmes. De serie combineert hoogwaardig staal, een constructie met doorlopende angel en handmatig smeedwerk, en zoals op alle SAMURA-messen krijg je op dit mes 2 jaar garantie.