Samura Super 5 couteau santoku 182 mm

Le couteau santoku Samura Super 5 est un couteau polyvalent de style japonais doté d'une lame de 182 mm. Fidèle aux trois vertus du santoku, il travaille la viande, le poisson et les légumes, mais aussi les fruits et le pain, et se prête aux préparations en grande quantité, comme hacher, couper en cubes, tailler en dés ou émincer. La lame martelée en acier damassé VG-10 à 5 couches est associée à un manche en Micarta noir.

Lame et acier

La lame est fabriquée en acier damassé VG-10 à 5 couches et trempée à 59–61 HRC. À cette dureté, le tranchant reste affûté au fil d'un usage régulier, et une pierre à aiguiser lui redonne tout son mordant lorsqu'il commence à s'émousser. En contrepartie, un tranchant dur demande un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

Le tranchant est affûté à la main selon un profil convexe : les flancs de la lame s'incurvent en douceur jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en forme de V. La finition martelée laisse de petits creux dans l'acier et donne à la lame un aspect texturé. La lame mesure 54 mm de hauteur.

Manche et équilibre

Le manche ovale est en Micarta noir ; SAMURA le décrit comme résistant aux odeurs et conçu pour le confort. Une mitre en acier inoxydable relie le manche à la lame. SAMURA dote chaque couteau Super 5 d'une répartition du poids soigneusement étudiée. Le couteau a un poids net de 212 g et mesure 326 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher et couper en cubes la viande désossée
• Trancher et portionner le poisson
• Hacher, tailler en dés et émincer les légumes
• Couper les fruits
• Trancher le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le soigneusement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez le couteau sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° et rangez-le dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Super 5

Chaque couteau de la collection Super 5 associe une lame à 5 couches affûtée à la main à un manche ovale en Micarta noir qui confère à la série son caractère singulier. Les couteaux Super 5 sont livrés dans un coffret cadeau de style japonais, avec un tissu décoratif qui les protège, et, comme tous les couteaux SAMURA, ils bénéficient d'une garantie de 2 ans.