Samura Butcher тесак 180 мм

Тесак Samura Butcher — именно тот тип ножа, который SAMURA рекомендует для рубки мяса и костей; кроме того, им удобно порционировать рыбу. Его клинок 180 мм из нержавеющей стали AUS-8 заточен вручную и закреплен в изогнутой черной рукояти из TPE с фактурной поверхностью для надежного хвата.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Твердая сталь долго сохраняет остроту, а при такой твердости режущую кромку все еще несложно восстановить на точильном камне. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но мыть и вытирать тесак все же стоит сразу после использования.

Как и все ножи серии Butcher, он имеет ручную линзовидную заточку: боковые поверхности клинка плавно переходят в режущую кромку, а не сходятся плоским V-образным профилем. SAMURA применяет эту технику, чтобы получить прочную и ровную режущую кромку. Длина клинка — 180 мм, высота — 80 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять из черного TPE имеет изогнутую форму, как и у всех ножей серии Butcher, и фактурную нескользящую поверхность. Рельефная поверхность помогает удерживать тесак даже мокрыми руками, поэтому работать им можно уверенно и быстро. Вес тесака — 295 г, общая длина — 308 мм.

Для чего подходит

• Рубка мяса на порции
• Перерубание костей при разделке мяса
• Порционирование рыбы

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте тесак горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте тесак надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле, а замороженные продукты оставьте двустороннему ножу-пиле с серрейторной заточкой. Храните тесак в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

SAMURA создала серию Butcher с учетом того, что мясники ценят больше всего: комфорт, безопасность и эффективность. Клинки из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой и изогнутые рукояти из TPE подойдут как поварам старой школы, так и современным кулинарам. Как и все ножи SAMURA, этот тесак имеет гарантию 2 года.