Samura Butcher набор из 3 предметов

Набор ножей Samura Butcher объединяет два ножа для мяса и инструмент для поддержания их остроты: мясницкий нож 195 мм для разделки и порционирования мяса, шкуросъемный нож 173 мм для снятия шкуры и зачистки, а также мусат. Два ножа и мусат составляют три предмета набора, а в комплект также входит сумка для переноски.

Клинок и сталь

Оба клинка изготовлены из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закалены до 58–59 HRC. Сталь такой твердости долго сохраняет остроту при регулярной разделке мяса и при этом легко восстанавливается на точильном камне, когда кромка начинает тупиться.

Оба ножа имеют линзовидную заточку, выполненную вручную. SAMURA применяет эту технику, чтобы получить прочную ровную режущую кромку, которая чисто разрезает волокна, не оставляя рваных срезов.

Рукоять и баланс

Рукояти изготовлены из черного TPE, имеют изогнутую форму и рельефную нескользящую поверхность для хвата. Рельеф помогает надежно удерживать нож даже мокрыми руками, поэтому вы можете резать уверенно и быстро.

Для чего подходит

• Разделка и порционирование мяса без костей мясницким ножом
• Снятие шкуры и зачистка мяса шкуросъемным ножом
• Правка обеих режущих кромок мусатом между заточками

Состав набора

• Мясницкий нож 195 мм
• Шкуросъемный нож 173 мм
• Мусат
• Сумка для переноски

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте оба ножа горячей водой и вытрите насухо. Мойте их вручную с помощью неабразивных средств, вытирайте насухо и храните в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинки не соприкасались с металлическими предметами; не оставляйте ножи надолго в раковине, а мыть их в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте ножи мусатом из комплекта, проводя режущую кромку вдоль мусата от рукояти к кончику, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

SAMURA создала серию Butcher с учетом того, что мясники ценят больше всего: удобство, безопасность и эффективность. Серия подойдет как приверженцам классической школы, так и современным поварам, и, как на все ножи SAMURA, на ее ножи предоставляется гарантия 2 года.