Samura Butcher рыбацкий филейный нож 228 мм

Рыбацкий филейный нож Samura Butcher — специализированный нож для разделки рыбы и мяса. Клинок длиной 228 мм дает длинную режущую кромку для филетирования рыбы, снятия кожи и зачистки мяса. Нож сочетает клинок из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой и изогнутую черную рукоять из TPE с текстурированной поверхностью.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Сталь такой твердости хорошо держит заточку при регулярном использовании, а когда кромка начнет тупиться, ее можно восстановить на точильном камне. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но нож все же нужно мыть и вытирать насухо вскоре после использования.

Как и все ножи серии Butcher, он имеет линзовидную заточку, выполненную вручную: боковые поверхности клинка плавно переходят в режущую кромку, а не сходятся в плоскую V-образную фаску. SAMURA применяет эту технику, чтобы получить прочную, ровную режущую кромку.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного TPE, имеет изогнутую форму, характерную для серии Butcher, и текстурированную нескользящую поверхность. Благодаря ей резать можно уверенно и быстро.

Для чего подходит

• Филетирование рыбы
• Снятие кожи с рыбного филе
• Зачистка мяса от жира и сухожилий
• Нарезка мяса и рыбы без костей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять его в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для рубки костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

Серия Butcher сочетает клинки из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой и изогнутые рукояти из TPE, подходит как поварам старой школы, так и современным кулинарам и дает то, что мясники ценят больше всего: удобство, безопасность и эффективность. Как и на все ножи SAMURA, на этот филейный нож предоставляется гарантия 2 года.