Samura Butcher шкуросъемный нож 173 мм

Шкуросъемный нож Samura Butcher — специализированный нож для разделки мяса. Его клинок 173 мм предназначен для снятия шкуры и зачистки мяса от жира и сухожилий, чтобы куски мяса были готовы к приготовлению. Нож сочетает клинок из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой и изогнутую черную рукоять из TPE с текстурированной поверхностью.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Благодаря такой твердости режущая кромка долго сохраняет остроту при регулярной разделке мяса, а когда она все же начнет тупиться, ее можно восстановить на точильном камне. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но нож все равно следует мыть и вытирать насухо вскоре после использования.

Каждый нож серии Butcher получает линзовидную заточку, выполненную вручную: боковые поверхности клинка плавно переходят в режущую кромку, а не сходятся в плоскую V-образную фаску. SAMURA применяет эту технику, чтобы получить прочную, ровную режущую кромку.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного TPE. Она имеет изогнутую форму, характерную для серии Butcher, и текстурированную нескользящую поверхность, благодаря которой резать можно уверенно и быстро.

Для чего подходит

• Снятие шкуры с мяса
• Удаление жира и сухожилий
• Удаление пленок с кусков мяса
• Зачистка кусков мяса без костей перед приготовлением

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять его в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для рубки костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

Серия Butcher, созданная как для поваров старой школы, так и для современных кулинаров, сочетает клинки из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой и изогнутые рукояти из TPE и дает то, что мясники ценят больше всего: удобство, безопасность и эффективность. Как и на все ножи SAMURA, на этот шкуросъемный нож предоставляется гарантия 2 года.