Samura Butcher набор из 2 ножей

Набор ножей Samura Butcher объединяет два ножа для повседневной подготовки продуктов: овощной нож 91 мм для мелкой и точной работы и шеф-нож 200 мм для шинковки, нарезки и порционирования. Оба ножа относятся к серии Butcher, которую SAMURA разработала с расчетом на профессиональных мясников и которая одинаково подойдет и поварам старой школы, и современным кулинарам.

Клинок и сталь

Оба клинка изготовлены из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закалены до 58–59 HRC. Сталь такой твердости хорошо сохраняет остроту режущей кромки при повседневной нарезке, а когда кромка начинает тупиться, ее несложно восстановить на точильном камне.

Каждый нож Butcher затачивается вручную — так формируется линзовидная заточка. SAMURA использует эту технологию, чтобы получить прочную ровную режущую кромку, которая чисто разрезает волокна, не оставляя рваных срезов.

Рукоять и баланс

Рукояти изготовлены из черного TPE: они имеют изогнутую форму и текстурированную нескользящую поверхность. Текстура помогает надежно удерживать нож даже мокрыми руками, поэтому резать можно уверенно и быстро. Общий вес нетто обоих ножей — 206 г.

Для чего подходит

• Чистка, обрезка и нарезка фруктов и овощей овощным ножом
• Шинковка овощей, нарезка их ломтиками и кубиками шеф-ножом
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Нарезка хлеба

Состав набора

• Овощной нож 91 мм
• Шеф-нож 200 мм

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте оба ножа горячей водой и вытрите насухо. Мойте их вручную неабразивными средствами, вытирайте насухо и не оставляйте надолго в раковине; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните ножи в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинки не соприкасались с металлическими предметами, между заточками правьте их мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

Серия Butcher создана с учетом того, что больше всего ценят мясники: удобства, безопасности и эффективности. Каждый нож серии сочетает заточенный вручную клинок из нержавеющей стали AUS-8 с изогнутой рукоятью из TPE с текстурированной поверхностью для надежного хвата. Как и на все ножи SAMURA, на них предоставляется гарантия 2 года.