Samura Butcher мясницкий нож 195 мм

Мясницкий нож Samura Butcher — нож для мяса из серии Butcher. Его клинок 195 мм подходит для разделки крупных кусков мяса без костей, срезания жира и порционирования мяса на стейки и куски для запекания. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой сочетается с изогнутой черной рукоятью из TPE с текстурированной поверхностью для надежного хвата.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Твердая сталь долго сохраняет остроту, а при такой твердости режущую кромку все равно несложно восстановить на точильном камне, когда она начнет тупиться. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но нож все равно следует мыть и вытирать насухо вскоре после использования.

Как и у всех ножей серии Butcher, у него линзовидная заточка, выполненная вручную: боковые поверхности клинка плавно переходят в режущую кромку, а не сходятся в плоскую V-образную фаску. SAMURA использует эту технику, чтобы получить прочную и ровную режущую кромку.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного TPE, имеет изогнутую форму, общую для всей серии Butcher, и текстурированную нескользящую поверхность. Такая рукоять позволяет делать уверенные и быстрые разрезы, что особенно важно при работе с большим куском мяса.

Для чего подходит

• Разделка крупных кусков мяса без костей
• Порционирование мяса на стейки и куски для запекания
• Зачистка мяса от жира и сухожилий
• Нарезка мяса ломтиками и кубиками для рагу и блюд в воке

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Затем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять нож в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для разрубания костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

SAMURA создала серию Butcher с учетом того, что мясники ценят больше всего, — удобства, безопасности и эффективности. Ножи серии оснащены клинками из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой и изогнутыми рукоятями из TPE и подходят как поварам старой школы, так и современным кулинарам. Как и на все ножи SAMURA, на этот мясницкий нож предоставляется гарантия 2 года.