Samura Damascus nakirimes 167 mm

Het Samura Damascus nakirimes is een groentemes in Japanse stijl met een lemmet van 167 mm, gemaakt om groente te hakken en in plakken te snijden en om fruit te snijden. Net als een klassieke nakiri heeft het een vlak profiel en een hoekige punt, waardoor het een beetje op een slank hakmes lijkt. Anders dan de veelzijdigere santoku is de nakiri een specialist, en daarmee geschikt voor enthousiaste koks die een speciaal groentemes willen.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van 67 lagen damaststaal en gehard tot 60–61 HRC. Een hard lemmet blijft lang scherp, zodat je meer tijd besteedt aan snijden en minder aan slijpen. Daar staat tegenover dat een harde snede wat zorg vraagt: houd hem weg van botten, diepvriesproducten en glazen snijplanken.

De convexe snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 16–18°. Omdat het profiel vlak is, kun je recht naar beneden op de snijplank hakken zonder het mes te duwen of te trekken. Het lemmet is 167 mm lang en 48 mm hoog.

Heft en balans

Het ergonomische zwarte heft van G-10 is gemaakt van een vochtbestendig materiaal, en de klassieke vorm geeft je een stevige, comfortabele grip, zodat je het mes tijdens het snijden goed onder controle hebt. Een bolster van roestvrij staal zorgt voor extra duurzaamheid. Het mes weegt 252 g en heeft een totale lengte van 310 mm.

Toepassingen

• Groente recht naar beneden op de snijplank hakken
• Groente in plakken snijden
• Groente in reepjes snijden
• Fruit snijden en in plakken snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 16–18°.

Over de Damascus-serie

Messen uit de Damascus-collectie combineren 67 lagen damaststaal met moderne productiemethoden, voor een scherpe snede die met weinig weerstand snijdt en jarenlang duurzaam blijft. Elk mes heeft een ergonomisch heft van G-10 met een stalen bolster voor duurzaamheid en controle, en zoals alle SAMURA-messen wordt het geleverd met 2 jaar garantie.