Samura Butcher mannaia 180 mm, con incisione

La mannaia Samura Butcher è una mannaia da 180 mm per tagliare e porzionare carne e pesce, qui nella versione con incisione. La sua lama larga è alta 80 mm. È anche il coltello che la guida SAMURA alla cura dei coltelli raccomanda per la carne con l'osso, così gli altri coltelli non devono occuparsene.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in un unico strato di acciaio inox AUS-8, temprato a 58–59 HRC. Un acciaio duro resta affilato a lungo e, con questa durezza, puoi comunque ripristinare il filo su una pietra per affilare senza troppa fatica. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione, ma la mannaia va comunque lavata e asciugata subito dopo l'uso.

Ogni coltello Butcher è affilato a mano con un'affilatura convessa: i lati della lama si raccordano dolcemente al filo invece di incontrarsi in un bisello piatto a V. SAMURA utilizza questa tecnica per ottenere un filo resistente e uniforme che taglia le fibre in modo netto, senza lasciare bordi sfilacciati. A parte l'incisione, lama, manico e dimensioni sono identici a quelli della mannaia Butcher standard.

Manico e bilanciamento

Il manico è in TPE nero, con forma curva e una superficie di presa testurizzata e antiscivolo. La superficie testurizzata ti aiuta a mantenere una presa sicura anche con le mani bagnate, e la forma curva aiuta a evitare che la mannaia ti scivoli di mano, così puoi eseguire tagli rapidi e decisi. La mannaia pesa 295 g e ha una lunghezza totale di 308 mm.

Utilizzi ideali

• Tagliare e porzionare la carne
• Tagliare la carne con l'osso
• Dividere grandi tagli di carne in pezzi più piccoli
• Tagliare e porzionare il pesce

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua la mannaia con acqua calda e asciugala. Lavala a mano con materiali non abrasivi e asciugala; la lavastoviglie è sconsigliata e non lasciarla a lungo nel lavello. Taglia su taglieri di legno o di plastica, mai sul vetro, e affida i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra, riaffila su una pietra per affilare rispettando l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17° e conserva la mannaia in un ceppo a setole o in un portacoltelli in cui la lama non tocchi oggetti metallici.

La serie Butcher

SAMURA ha creato la serie Butcher per cuochi tradizionali e moderni, concependola attorno a ciò che i macellai apprezzano di più – comfort, sicurezza ed efficienza – con lame in acciaio inox AUS-8 affilate a mano e manici curvi in TPE con impugnatura testurizzata. Come tutti i coltelli SAMURA, questa mannaia è coperta da una garanzia di 2 anni.