Samura Butcher mannaia 180 mm

La mannaia Samura Butcher è il tipo di coltello che SAMURA consiglia per tagliare carne e ossa, e serve anche a porzionare il pesce. La sua lama da 180 mm è in acciaio inox AUS-8 affilato a mano ed è montata su un manico curvo nero in TPE con impugnatura testurizzata.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in acciaio inox AUS-8 monostrato, temprato a 58–59 HRC. L'acciaio duro mantiene a lungo l'affilatura e, con questa durezza, il filo resta comunque semplice da ripristinare su una pietra per affilare. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione, ma è comunque consigliabile lavare e asciugare la mannaia subito dopo l'uso.

Come ogni coltello della serie Butcher, ha un'affilatura convessa eseguita a mano: i fianchi della lama scendono verso il filo con una curva dolce, invece di incontrarsi in un bisello piatto a V. SAMURA usa questa tecnica per ottenere un filo durevole e uniforme. La lama misura 180 mm di lunghezza e 80 mm di altezza.

Manico e bilanciamento

Il manico è in TPE nero, con la forma curva adottata in tutta la serie Butcher e un'impugnatura testurizzata e antiscivolo. La superficie testurizzata aiuta a evitare che le mani bagnate scivolino, così puoi eseguire tagli rapidi e sicuri. La mannaia pesa 295 g e ha una lunghezza totale di 308 mm.

Utilizzi ideali

• Tagliare la carne in porzioni
• Spezzare le ossa durante la preparazione della carne
• Tagliare il pesce in porzioni

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo sciacqua la mannaia con acqua calda e asciugala. In seguito lavala a mano con materiali non abrasivi e asciugala; la lavastoviglie è sconsigliata e la mannaia non va lasciata a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai sul vetro, e lascia i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Conserva la mannaia in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici, usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e riaffila su una pietra per affilare con l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Butcher

SAMURA ha creato la serie Butcher attorno a ciò che i macellai apprezzano di più: comfort, sicurezza ed efficienza, con lame in acciaio inox AUS-8 affilate a mano e manici curvi in TPE pensati tanto per i cuochi della vecchia scuola quanto per quelli moderni. Come tutti i coltelli SAMURA, questa mannaia ha una garanzia di 2 anni.